小鹿田烧传承三百年日本九州县小鹿田烧马拉维咖啡Mzuzu Coffee
发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日本九州县的小鹿田烧始于江户时代,日田市区北边大约20公里处的大浦川,水流清澈,附近山区富产柔细陶土,当时的日田市的官员希望能够生
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日本九州县的小鹿田烧始于江户时代,日田市区北边大约20公里处的大浦川,水流清澈,附近山区富产柔细陶土,当时的日田市的官员希望能够生产一些日常生活的器物,于是邀请当时的陶艺师柳濑三右卫门与黑木十兵卫合作,并由皿山的坂本家提供土地,利用当地的陶土制作生产所需的器皿,一直以来以代代相传,至今已有三百余年,而职人们从不授徒,只传长子的规定,使得现今的小鹿田烧只有柳濑、黑木、坂本三姓,其中还有一家名称小袋的则是黑木家的分支。 小鹿田烧传承三百年,拒绝外界的诱惑,依旧在这块土地上生存,当地的职人从山谷里挖来的陶土,接触当地的河流将陶土打成陶粉,用脚推动的转轮,古窑及用柴火来加热的烧制方法,连最后的烧制作过程都需要职人们亲自守护完成,昭和6年,柳宗悦来到此处,也发表赞叹"总而言之,这比最先进的科技完成的产品还要美丽。"而捣土的声音,也被入选为"日本之音风景100选"。 马拉维AA Mzuzu是马拉维北部地区的省会,是马拉维人口数量第三大城市。 马拉维差不多整个国家都处于高山之上,所以大部份地区的气候垂直差异显着,为热带干湿季气候区的高地气候,普遍来说高山平原的气温十分温和和稳定,但冬天的气温可以低至摄氏4度。而盆地的气温较为闷热,最热的时候可以摄氏39度,而每年的降雨量也因地理环境而有所差别,平均由600mm至3000mm不等。通常雨季由11月开始至5月,而5月至11月的降雨量很低。马拉维因处于高原地带,所以极少受到飓风、洪水等威胁。 近年马拉维咖啡呈现上升的势头,咖啡市场自90年代起全球走旺以来,马拉维却相反的走下坡路,1991年的年产7720吨,降为2001年的3703吨,2007年产量更降至2500吨,而出口量仅有1307吨,针对颓势,马拉维投资促进局与联合国发展计划署辖下的"企业永续成长计划(GSB)"和美国国际开发总署合作,共同推广营销马拉维咖啡。并将马拉维定位为全球主要的特定咖啡生产国。 Mzuzu Coffee 由接近4000个小农咖啡种植者打理,种植海拔高度在1500-2600米之间,耕种在层叠梯田的峡谷中或者是轮廓线上,通常使用人工浇灌。同时,不同的品种根据它的特性,种植者提供需要不同的间隙,通常依靠有机化肥进行种植。与马拉维其他地区不同得是,Mzuzu Coffee全部采用阿拉比卡品种种植,例如:如新世界(旧品种)、Agaro、瑰夏和高品质的卡蒂姆。为避免影响咖啡品质,农民通常从早上六点就开始采摘咖啡果,并在6-8小时内进行处理,为保证优秀的风味,农民只采摘成熟至红色时的樱桃。
2022-05-18 01:01:40
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