印度麦索金砖咖啡Mysore Nuggets Extra Bold-杯测90分精品咖啡
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )品名:印度 麦索金砖 杯测90分 (India Mysore Nuggets Extra Bold) 国家: 印度(India) 产区
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品名:印度 麦索金砖 杯测90分 (India Mysore Nuggets Extra Bold) 国家: 印度(India) 产区: 卡纳塔卡州(Karnataka State) 齐科麦加鲁(Chikmagalur) 生产者: Chikmagalur当地小农 品种: 肯特(S795) 等级: Royal MNEB18~19 目 海拔: 平均一千两百米 处理法:传统式水洗处理 采收期:N/A 认证: N/A 风味叙述: 焙炒坚果、木质调茶感、香料、 奶油脂感黏腻、口感温顺。 介绍: 早期阿拉伯人专断咖啡的种植与行销,贩卖到欧洲的咖啡都独一专卖, 对于咖啡种子与树苗的管制极为严格。1670年,一位印度的回教修行者, Baba Budan 前往阿拉伯麦加朝圣,他在也门摩卡(Mocha)港口发现了咖啡 ,便包藏了七颗咖啡种子,搭船回国,把咖啡种植在南方的Chickmagalur 山地。印度人为纪念此人把Chickmagalur山也称为Baba Budan山。 今天Chickmagalur确实是印度非常重要的咖啡产地。1696年印度咖啡 再移植印尼爪哇岛种植,所以印度是很早期就种植咖啡了。 印度咖啡种植位于南部地方,带有充足湿气的山区地形,海拔800-1600米。 世上极少咖啡产地像这里一样拥有很丰富的品种:森林、草本植物、灌木、 花草和动物族群,组成一个壮观的乐园。夏季大致属于热带气候,冬季则 很凉爽。为所有咖啡农提供世上最佳的环境。咖啡开花是一场值得亲身体验 的奇景。人们可以在整个花季看到白花点缀出的景观,散发出诱人香气, 蜜蜂和蝴蝶在花间飞舞。整区咖啡花朵铺撒出白色花海。有如咖啡农 冠冕上的珠宝。印度的咖啡产业目前由印度南部占主导地位,卡纳塔克邦、 喀拉拉邦和泰米尔纳德邦的咖啡产量合共占全国超过90%;目前印度全国 大约有25万人栽种咖啡豆,而全国几乎80%的咖啡产量会出口到德国、 俄罗斯、西班牙、比利时、斯洛文尼亚、美国、日本、希腊、荷兰、法国 、意大利等地,大部分出口的咖啡豆会通过苏伊士运河运输。
印度是以饮茶为主的的国家,但其咖啡生产量却是居世界占有一席之地, 且兼具罗布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)两种,也是几个同时存在 水洗法及日晒法处理的国家之一。 印度咖啡栽种的区域主要在印度南部 的西高止山到阿拉伯海间的区域,较知名的有以麦索及马拉巴等为名称 销售的咖啡。印度咖啡的产量大约居于世界第五位,主要栽种在 西南方的西高止(Western Ghats) 山脉与阿拉伯海中间的地带, 分布为Karnataka、Kerala和Tamil Nadu三大省区。罗布斯塔(Robusta) 种与阿拉比卡(Arabica)种都有栽植,而且罗布斯塔多于阿拉比卡。 印度更是罗种与阿种同时具备日晒跟水洗处理,且常态供应、持续商业输出 的唯一国家。而且也输出精品级罗布斯塔咖啡豆。 麦索(Mysore)位于印度卡纳塔卡州(Karnataka State)的城市齐科麦加鲁 (Chikmagalur)产区,其它比较大产区有 Biligiri、Coorg、Babundagiri、 Chikmalagur、Shevaroy。麦索(Mysore)是印度的金矿产区,而这里也盛产 咖啡豆,种植海拔1200米,最特别挑选品质优异,豆相外型达到18+ ~19目 的水洗咖啡豆,称为Mysore Nuggets Extra Bold(中文译为麦索金砖或麦索金块), 以第一个字母组合的MNEB,MNEB豆也是印度豆的分类中最顶级的(印度官方 的咖啡豆有按照罗姆斯达、阿拉比加来作分类,而MNEB,这个级数是Arabica种中, 也就是 plantation-grown arabica 的最高级数豆)。Mysore所产的咖啡, 就用金块、金砖来命名也就是"Nuggets",而所挑的豆子必须是18目以上 干净漂亮的水洗豆,才可以称作Mysore Nuggets Extra Bold。 本批次麦索金砖,印度咖啡局官方提出的最高级外,因为MNEB的豆子直径颇大, 因此用(Extra Bold)来形容她的豆型,并直接作为分级的标准。其风味甜感 与丰富的香气,在欧洲就享有相当好的名气,在印度咖啡局协助办理的 咖啡大赛中, 麦索金砖特别吸引了很多国际评审的正面评价赞赏。生豆 颜色翠绿完整,咖啡风味焙炒坚果、木质茶 感、焦糖糖浆、香料、 油脂感黏稠、口感温顺。香料味浓,干香的花果香、熟果味重, 余味黏脂感相当的厚实,香气浓郁很细腻甘甜。 2022-05-18 00:44:30
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