埃塞俄比亚瑰夏村咖啡庄园的野生瑰夏 Wild Geisha介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

瑰夏村(Gesha Village) 的旅程开始起源于2007 年当Adam Overton 和Rachel Samuel 帮衣索比亚政府所拍摄一个关于衣索比亚咖啡的纪录片。 在拍摄的过程中，他们第认识了葛玛博士(Dr. Girma)，他们参观了靠近Jimma 的Gera 咖啡森林。 葛玛博士(Dr. Girma) 是一个咖啡研究员，拥有丰富关于咖啡农业以及农场管理的讯息。 在他们拍过纪录片的过程，Rachel 重新认识了她出生的国家而Adam 则被丰富的咖啡发源地历史所迷住。



在整个咖啡的旅行即将结束，他们非常希望能开设自己的咖啡农场。 他们在衣索比亚的野生咖啡林中看到太多尚未开发的潜力和机会。 即使这个国家的咖啡贸易已经发展很久了，衣索比亚的咖啡行业就农业、创新加工过程以及风土差别仍然是整个远落后于新的咖啡产地。 这就是现在商业咖啡和精品咖啡最主要的不同之处。 Adam 和Rachael 便瞄准了精品咖啡市场，建立了瑰夏村咖啡庄园(Gesha Village Coffee Estate)。



从2007 年至2010 年，他们一直在找寻他们理想中的地方。 其中一个首要的条件就是交通机能，农场必须接近首都(Addis Ababa)。 其他还有这几个层面要考虑：

• 高度：海拔介于1800 - 2100 公尺之间。
• 相对而言大片的土地(超过100公顷)。
• 老树 / 原生树。
• 已有遮荫树。
• 有道路通行。
• 有管道到港口。
• 没有居民流离失所。

当他们探访过无数的地方后，他们发现她们一步步地远离了首都。 最后，他们找到瑰夏城(Gesha Town)，非常接近衣索比亚与苏丹的边界。 在这个西部衣索比亚的地区，他们发现野生的咖啡生长在从未被开发过的森林中。 这里堪称是咖啡的天堂，加上见过一些当地的原住民后，他们决定就在这个地点发展。 在2011 年的秋天，他们签下了这471公顷的瑰夏村庄园(Gesha Village Estate)。 很快的，他们雇用了农场经理 - Akalu。 Gesha Village (GV) 团队，开始了森林探索，在那里他们捡拾来自附近Gori Gesha 森林的野生种子。



在育苗了一年之后，这些种子被种植在30 公顷的土地上。 与此同时，团队开始了解了住在附近的当地周边的居民。 这首先的三十公顷是GV 团队当首先测试的小区域。 2012 年的春天，收成后的第一公斤样本在自己都还没杯测过的情况下，就被送给Adam 和Rachel 的朋友Willem Boot了。 Willam 正在衣索比亚组织一个杯测，而所有的参与者都被这杯咖啡所惊艳。 因此，GV团队知道他们正在做一件特别且有意义的事。



为了更了解这块土地，GV 团队决定拜访他们邻近的咖啡农场，试图更了解这附近的咖啡品种，并试图取得附近森林的种子。 团队逐渐了解到种植任何一种品种是有风险性的，加上Akalu 和Dr. Girma 的建议。 团队决定种植一大部分由JARC (Jimma Agricultural Research Center) 所释出的衣索比亚原生种(Ethiopian Heirloom)。 这些品种是来自JARC 远征所搜集到的许多品种。 GV 团队在杯测过程中，感受到了由瑰夏村(Gesha Vilaage) 产出的咖啡是最让人惊艳的。 既然品种在风味上扮演着如此重要的角色，很合理的GV 团队找了研究伙伴研究Gesha 森林品种的基因研究是正确的一步路，而该研究的一部分似乎说明了巴拿马艺妓与Gori Gesha 森林之间的联系。


2022-05-18 00:39:24