该如何保存咖啡豆呢?!6个观念让保存更新鲜?

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　　空气中传来阵阵咖啡浓郁而深邃的香气，嗅觉达到最顶级的享受，您是否也与大多数家庭一样，为了能天天享受咖啡香而购买咖啡豆存放在家，不料却苦苦放到咖啡豆冒油了？！ （ 小编绝对不会说这种经验我也有过…） 　　究竟该如何保存咖啡豆呢？简单记住以下3不3要，让家中的咖啡豆香气与新鲜更持久… 　　1 .要买新鲜烘培的咖啡豆如何挑选新鲜烘培的咖啡豆呢？咖啡豆主要是由纤维组成，而当咖啡豆中的纤维停止变动后，就是它最佳的萃取时间。新鲜的咖啡豆一旦接触到热水就会快速膨胀并产生大量气体，然而旺盛的排气，却会阻碍咖啡吸水饱和度。 　　因此选择新鲜烘培的咖啡豆，不仅能让咖啡豆存放得较久，还能品尝到最佳风味，所以别忘了~购买咖啡豆前要看不是最后保存期限而是烘培时间喔！ 　　2 .要将咖啡袋口封紧 　　相信这个大家都一定知道，要是我们吃剩的饼干没有好好地隔绝空气以及水分，最后的下场一定是饼干软掉导致风味不佳。以此类推，咖啡豆也是如此，要是没将拆封过后的咖啡豆袋口封紧，一定也会影响咖啡豆的品质，所以当我们拆封咖啡豆的包装后，一定要记得封紧袋口，避免咖啡豆与空气接触，最好的方法是使用有封口压条的袋子最能有效隔绝空气。 　　3 .要使用密封罐，避免高温高湿的地方 　　为了避免咖啡受到最大的敌人──空气、湿度、热度以及光照的影响，其中最有效隔绝空气及湿度影响的方式为使用密封罐保存咖啡豆，密封罐最好使用玻璃材质，好清理又不会有金属味道，以免间接影响咖啡豆的风味；除此之外，将咖啡袋一同放入密封罐会达到最佳保存效果。另外，将咖啡豆存放于阴凉处以避免热度、光照影响咖啡豆，如此一来，就能有效延长咖啡豆的保存期限 　　Tip:小编推荐的咖啡密封罐 　　1 .不要提前研磨，用多少磨多少 　　咖啡在烘烤时就会开始唤醒内部的可饮用成分，例如氨基酸、糖份，并开始降低它的保存期限。打开包装后的咖啡豆更会因为与空气接触而使氧化的机率大增，导致风味以及香气改变或是降低，研磨过后的咖啡豆更会因为与空气接触面积增加，造成过度氧化，导致保存期限大幅缩短。因此品尝美味咖啡的最好方法是一次只购买一到两个礼拜内所需的咖啡豆，并为了隔绝空气，我们可以在购买完咖啡豆之后立刻将近几天所需使用的咖啡豆分装，并将剩下未用到的咖啡豆保存在一个密闭不照光的容器内，并且保持着"用多少，磨多少"的心态喔！ （小编： 为了喝到新鲜香醇的咖啡，我一定会在煮咖啡之前勤奋地研磨咖啡豆的！） 　　2 .不要去挤压气阀袋，会让保存时间大幅下降 　　经烘培过后的咖啡豆内部会开始脱水压缩，而咖啡袋上的气阀袋为单向气阀，只能单向对外部排出气体，而非双向透气。若我们为了闻咖啡香气而挤压气阀袋，将会导致袋子内部压力失衡，使咖啡豆持续释放出气体，造成咖啡豆的新鲜度大幅下降，也会缩短咖啡豆的保存时间。 　　3 .不要放到冰箱保存 　　虽然将咖啡豆保存于阴凉处是必要的，但是千万别存放于湿气过高的冰箱内啊！ 　　放置冰箱内的咖啡豆不只会加速其内部纤维受潮的速度，另一个严重影响为咖啡豆内的纤维有吸附味道的功能，因此保存在冰箱的咖啡豆岂不就变成了一个除臭剂了吗？除此之外，有些人完全密封保存于冰箱的咖啡豆容器，一心只为了避免咖啡豆吸附其他味道，然而，却不知道这样就缺少了单向阀让咖啡豆排气维持品质，更何况一般家用冰箱的温度与湿度不符合咖啡豆保存，在咖啡回到常温时，水气会影响咖啡的风味，甚至会有赭曲毒素感染的风险呢！ 2022-05-18 00:34:43