洪都拉斯的咖啡简史：海拔分级制度与咖啡特色介绍

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　　对调性温和的中美洲咖啡而言， 　　洪都拉斯是其中风格鲜明且调性浓艳的， 　　虽然咖啡产业相对发展比较晚，却气势如虹， 　　不仅产量大，甜味高，且俱果香，酸度低的特性，也豢养了一批死忠。 　　像是挪威咖啡大师提姆。温德柏（Tim Wendelboe）就是洪都拉斯咖啡的忠实支持者。 　　到底是什么样的咖啡如此迅速地打进高竞争的精品市场？ 　　又是什么鲜明特色让它在国际间很快找到自己的定位？ 　　今天，让我们来谈谈魅力四射的后起新秀-洪都拉斯咖啡。 　　洪都拉斯的咖啡简简史： 　　洪都拉斯的咖啡产业发展相当晚，远不及周边中美的多数国家。 　　1970年，政府创立官方机构Instituto Hondureño del Cafe （IHCAFE）， 　　致力提升咖啡的品质，并在该机构界定出的六个产区里， 　　设立咖啡实验室以协助咖啡生产者。 　　2001年后咖啡产量大幅成长，直至2011年咖啡生产量近600万袋， 　　数量超越哥斯达黎加与危地马拉的总和，境内约有11万家庭都在从事咖啡生产。 　　2012年开始，产量因叶锈病（Roya）而大幅下滑， 　　叶锈病（Roya）是一种真菌类咖啡驼孢锈菌（Hemileia Vastatrix）， 　　使树叶不足以自行光合作用而掉落，最终会让整棵树死亡。 　　因气候变迁暖化的问题，让叶锈病更恶化，加上极高降雨量， 　　使咖啡干燥处理与保存不易，是现今宏国正面对的一大课题。 　　洪都拉斯咖啡小档案： 　　主要品种为阿拉比卡，其中以：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、铁比卡为主。 　　处理法以水洗为主。是全球第5大咖啡生产国， 　　且快要晋升到世界第4大咖啡生产国啰！ 　　全球市占率约3%。 　　洪都拉斯海拔分级： 　　Strictly High Grown （SHG）：超过1200米。 　　High Grown （HG）：1000米以上。 　　Central Standard （CS）：种植海拔超过600米。 　　洪都拉斯咖啡特色： 　　洪都拉斯主要产区有三，它们的产量超越宏国半数的咖啡总值。 　　蒙德西犹斯（Montecillos）：宏国海拔最高的庄园，咖啡口感明亮、层次丰富，带有柑橘香气。 　　科潘省（Copan）：科潘豆俱巧克力风味，口感醇厚，且高甜度。 　　阿加尔塔（Agalta）：此区的咖啡豆带有热带水果的香味，口感较甜，酸度均衡，有巧克力调性。 　　一般来说，宏国的咖啡华丽、俱水果调性，喝起来像果汁一样，有时带有坚果、太妃糖香味。 2022-05-18 00:23:14