如何在家里冲煮完美的意式浓缩咖啡
发表于:2024-11-14 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )浓咖啡不仅仅是真正浓咖啡。这是一种药剂,一种经验,只需要几口水,但很久以后就会持续下去。对于真正的意大利浓缩咖啡师来说,完美的杯子是一
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浓咖啡不仅仅是真正浓咖啡。这是一种药剂,一种经验,只需要几口水,但很久以后就会持续下去。对于真正的意大利浓缩咖啡师来说,完美的杯子是一种艺术形式,一种能够掌握技能,时间和实践的艺术形式。 从好的咖啡开始,纯净的淡水 与任何配方一样,最终的结果只会与其成分的总和一样好。咖啡豆应尽可能新鲜,中等烤(不黑),以保持微妙的味道细微差别。水应纯净,清新无臭,既不太硬也不软。 使用正确的研磨 豆子应该被磨碎成细粉,以尽可能多地暴露在水面上,但不要太细,以致水不能通过。根据您的机器,咖啡和偏好,研磨稠度应位于小糖颗粒光滑烘烤面粉之间。许多专家建议您的豆类由专业人士研磨,以获得最佳效果。更多关于磨削阅读如何研磨咖啡豆完美。 夯均匀 夯实确保水顺畅地流动通过篮子中的所有咖啡,并不仅仅是通过一个或两个区域。把你的咖啡渣放入篮子里,在一个光滑的实心表面上,使用你的篡改器直接压入篮子里,压力为20 - 30磅。通过按住你的浴室秤来查看究竟是多少。完成一个坚定的扭曲,以确保任何松散的谷物,然后直立抬起篡改。所得的包装地面应水平平整,无间隙或凹坑。注意:篡改应紧贴在篮子中 - 如果它太小,边缘周围的咖啡将不会被压缩,水会从侧面冲下而不是均匀分散。 新鲜酿造的浓缩咖啡跑进杯子 温度问题 酿造浓缩咖啡的最佳水温为190 - 205º,或低于沸点。如果太热了,咖啡会变得苦涩或烧,或者如果太酷了,会变得温和无味。 快速提取 开水。好的浓咖啡快速提取,不应超过20-30秒。安德烈·伊利(Andrea Illy)先生表示不再这么说,而是"过度抽搐",只能得到"咖啡不太好的部分"。 立即服用和喝酒 不要等待,不要让浓咖啡凉爽,不要闲逛或浪费时间聊天。浓咖啡是最好的新鲜和热的,以免变得平淡或苦涩,失去了泡沫纹理面漆。 这些是提取伟大的浓缩咖啡的基本原理,虽然在家里得到一个真正完美的杯子很难练习和耐心,但并不完全没有达到。 2022-05-18 00:08:00
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