由阿拉比卡种演变来的品种【Bourbon】波旁及其变种

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
　
　由阿拉比卡种衍生来的品种 　　• 【Villalobos】维拉罗伯斯 　　这是Typica家族的分枝，优雅的花 香，有时甚至有柑橘味。该品种在 17世纪末期由荷兰商人带到印尼。 我们喜欢它的细微和高妙的酸度。 Lobos庄园豆特别带有核果，如杏， 桃和李子的强烈香味。 　　由阿拉比卡种演变来的品种 【Bourbon】波旁 　　由Typica突变而来的品种，与Typica 同是目前最接近原生种的品种，波旁 从埃塞俄比亚西南部流传到也门，在 1715和1718年波旁从也门被带到波 旁 岛 （ 现 留 尼 旺 ） 。 Bourbon 比 Typica 多产20--30% 果实。 　　【Bourbon】波旁 　　有些咖啡专家认为Bourbon只不过是Typica的自然变种 没什么特别的！但其实不然，Bourbon有属于自己的特 色，与Typica同样有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜 那么复杂，如此精致，这是咖啡的黑皮诺。植株是脆弱的 不像其他品种产生那么多的果实，但它们值得努力。波旁 型品种的杯品是丰富而经典。它是咖啡中的咖啡。它的魅 力获得严格批判者和初入门者的一致好评。可从咖啡树的 叶子与豆貌来分辨Typica与Bourbon。 　　今天拉丁美洲的咖啡在很大程度上是从Typica和波旁品种 所开发的品种。巴西的咖啡品种97.55%来自Typica和波 旁。拉丁美洲咖啡育种利用波旁的狭窄遗传基础创造了具 有各种特质的新品种，在产量和品质上都有很好的表现。 　　【Bourbon】波旁 　　Bourbon树高势旺，3000--4000株/公顷，嫩叶绿 色，微锯齿状的绿叶比较宽大，结实的咖啡豆比较 小，生成比较密集，因此豆貌相对于Typica比较小、 比较浑圆。 　　果实有红色、黄色及橙色，依变种、土壤质地而变 化，红色果实最为普遍。Bourbon结实量虽然有 比Typica高，但收成期同样是2年，也算是产量少 的品种，极易受叶锈病、浆果病及线虫侵染。要生 产风味独特优越的豆子生长海拔以1000--2200公 尺为宜。 　　Bourbon 　　复杂的酸度，焦糖的甜味，平衡 　　黄波旁 圆身波旁 尖身波旁 Pointu 　　Bourbon 　　Bourbon
　　Yellow Bourbon

　　【Tekisic】铁奇稀客-波旁系演变 　　萨尔瓦多咖啡研究所ISIC波旁的一个绿顶高丛选拔品种， 小果，产量中低，豆粒中小，具很好的特殊风味，有层次 的酸度和明显的厚重口感。这种咖啡的甜度强，倾向焦糖 和红糖般的风味。栽植密度每公顷3000--4000株，养分 需求中等，适栽于1300米以上海拔。极易受叶锈病、 浆果病及线虫侵染。 　　【Villa Sarchi】维拉沙奇 -波旁系演变 　　这个波旁矮生突变品种有优雅的酸 度，强烈的果实色调和优异的甜味。 在哥斯达黎加的Sarchi镇种植，易 感多数咖啡病、虫。 　　【Villa Sarchi】维拉沙奇 -波旁变种 　　这个波旁绿顶矮生自然突变品种于1950--60年代在哥斯达黎加 被发现，像Caturra及Pacas都是由单一基因突变引起植株变矮， 杯品中等，豆粒小，产量中等如Caturra,养分需求高。易感染 咖啡叶锈病、浆果病及线虫。适栽海拔高于1300米。 　　【Venecia】维内稀雅-波旁变种 　　这个波旁绿顶矮生自然突变品种 杯品中等，豆粒大，产量中等如 Caturra,养分需求高。易感染 咖啡叶锈病、浆果病及线虫。适 栽海拔高于800米。

　"SL28"及"SL34"-波旁杂交衍生 　　肯尼亚Scott实验室利用 Bourbon 子代和 heirloom 进行杂交， 出现 SL28 及 SL34 新品种但亲本不详，风味极佳有黑醋栗的 酸度。肯尼亚生产的咖啡90%是 SL28 及 SL34。 SL-28极耐旱， 易感病CBD, CLR或BBC,在创造高产的使命失败，但成功地 创造出美味的豆子，有强烈的柑橘的，甜的，平衡和复杂的香 味。 SL34 的风味特点是其复杂的柠檬酸度，口感厚重，纯净， 甜美，在中到高海拔地区表现佳，SL34极耐旱，比SL28抗病。
2022-05-17 22:03:17