关于翡翠庄园--这个传说中的咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 　　 科普一下关于翡翠庄园这个传说中的咖啡庄园。 　　 　　1967年，一位姓皮特森的瑞典银行家买下一座巴拿马的农场，当作退休後的住所，这座农场叫做翡翠庄园。农场当初都用来养牛，後来饲养乳牛，直到 1988年，翡翠才开始较大规模的种植咖啡，这时买下农场已经有 21年了。 　　 　　但是对世界咖啡史而言，1997 年才是关键年代。那一年皮特森家族买下一个高海拔的农地，那块地叫做哈拉蜜优，哈拉蜜优当时受叶锈病攻击，很多咖啡树奄奄一息，但只有一种咖啡还是长得很好，引起皮特森的注意。那就是後来在 2004 年征服「最佳巴拿马」以及全世界的瑰夏。 　　 　　翡翠庄园的瑰夏地带 Jaramillo 与 Canas Verdas「翡翠庄园」(Hacienda La Esmeralda) 已经是咖啡爱好者耳熟能详的名字，一提到瑰夏 (Geisha)，很多人立刻会联想到翡翠庄园。但是从 2004 年瑰夏出现在世界咖啡的舞台，永远的改变了我们对咖啡风味的理解後，我们却仍然不见得了解翡翠庄园生产瑰夏的微区域。 　　 　　翡翠庄园其实包含 4 个农场：Ca?as Verdes丶El Velo丶哈拉蜜优 (Jaramillo) 与Palmira。El Velo 是迟至 2012 年才新买下的庄园，栽种 400 个不同咖啡品种，包含瑰夏在内。而 Palmira 是翡翠庄园庄主皮特森家族最早第一个买进的农场，所有翡翠庄园的咖啡豆送到这里後制处理。我们所喝到的丶以及在过去十几年之中拿下无数竞赛奖项的瑰夏，几乎全部来自 Ca?as Verdes 与哈拉蜜优 (Jaramillo) 这两个农场。


　　 　　Ca?as Verdes 农场 　　 　　Ca?as Verdes 中的一半，是皮特森家族在 1967 年最早买下来的农场，原来畜养牛只，也种了一些咖啡，2004 年皮特森家族在 Ca?as Verdes 附近买了不少小块农地，纳入其下。 　　 　　Ca?as Verdes 的日晒瑰夏战绩辉煌，最傲人的成绩是 2017 年拿下「最佳巴拿马」(Best of Panama) 日晒瑰夏组第一名 (EsmeraldaGeisha Ca?as Verdes Natural )，这个个批次产自 1800米的区块，而且创下至今为止 BoP 最高竞标价格美金：$601。 　　 　　2016 年 Ca?as Verdes 在 1800 公尺区块生产的批次，得到「最佳巴拿马」日晒瑰夏第 4 名；2015 得到日晒瑰夏组第 7 名的是 1600 米批次； 　　 　　2014 则拿下日晒瑰夏第 4 名，来自 Ca?as Verdes 1650 米海拔的批次，同年 1540 米的日晒瑰夏批次则拿下第 6。 　　 　　2013 年拿下「最佳巴拿马」(Best of Panama) 日晒瑰夏组第一名 (Ca?as Verdes Esmeralda Special NaturalC.V.)，产自 1650 公尺的区块，而且创下2013年 BoP 最高竞标价格美金：$350。 　　 　　Ca?as Verdas 根据不同海拔与微气候，把农场内的区块分为不同批次：Lino，Coronado，Fundador，León，Monta?a，Trapiche，Chinta，Caba?a，每一区块的风味都不尽相同。 　　 　　哈拉蜜优 (Jaramillo) 就是本批次的区域 　　 　　哈拉蜜优不是皮特森家族最早购入的农场，但却是咖啡史上最传奇的庄园。皮特森家族在开始经营咖啡园时，仅仅在较低海拔种植，当时种植超过 15 种哥斯大黎加，巴西的不同品种。到 1997 年，他们决定试着在更高海拔种植咖啡，买下哈拉蜜优这块比较高的农地。 　　 　　哈拉蜜优地处高耸与潮湿与冷冽的高山，40 度陡坡的山坡，采收极度困难，气温低，山上遍布大片遮荫树。谁也没想到，在哈拉蜜优种出来的瑰夏，呈现出明亮强烈花香，柑橘丶水果风味，与 1400 公尺以下较低海拔的瑰夏完全不同！2004 年，哈拉蜜优的瑰夏一举夺得「最佳巴拿马」大奖，震惊世界。 　　 　　哈拉蜜优在不同海拔与区域的批次有：Mario，Noria，Reina，Bosque，Buenos Aires 等。

　　 　　
2015 年，来自 1600 米海拔的哈拉蜜优批次，拿下「最佳巴拿马」日晒瑰夏冠军！ 　　 　　2016「最佳巴拿马」，1662 米批次的哈拉蜜优拿下第 6。 　　 　　不论 Ca?as Verdas 或是哈拉蜜优，也不论来自 1600 米到 1800 米哪一个海拔区块，两个农场的瑰夏都有着令人惊艳的强烈花香，加上柑橘与各种热带水果风味，例如凤梨丶芒果等，口感并不厚重，但是无碍於喝完的馀韵，留在舌尖久久不散，如果不贪杯一口饮完，凉了之後的瑰夏更为迷人。 　　 　　翡翠庄园在人、土地、环境这三者的关系中，坚持可持续发展和生态保护，不仅仅是包括不使用农药，够成为瑰夏咖啡采收员是一个令人骄傲的事情，因为不仅能获得三倍的工资，如果他们表现的足够好，他们的孩子还能获得中小学的奖学金，或者大学的全额奖学金

　　 　 2022-05-17 23:27:03