苏门达腊咖佑产区Gayo Mountain 曼特宁G1咖啡风味口感香气描述

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　522印尼曼特宁 　　产区： 苏门达腊Gayo Mountain 　　处理方式： 半水洗 　　等级：G1 　　品种：阿拉比卡 　　苏门达腊岛的最西北端"GAYO 山脉"有一种水洗咖啡，叫 Gayo mountain 是一批铁比卡变种的树，比曼特宁干净清爽，有水果香气以及清澈的药草味。 　　因 Gayo mountain 这名字荷兰人已经注册使用， 我们且称之为 GAYO 曼特宁。印尼是以赤道为中心由许多大大小小岛屿所组成的国家，咖啡产量全球第三。 　　阿拉比加种在爪哇岛、苏拉维西、苏门答腊岛也有种植，特别是苏门答腊的曼特宁咖啡可以说是印尼咖啡的代表，其中grade1是瑕疵豆最少的极品。 　　苏门答腊亚齐省是东南亚最大的阿拉比卡产区，而苏门答腊的曼特宁咖啡品质醇厚度也优于印尼其他产区，其中Gayo Mountain山脉所产的曼特宁，秉持印尼特有的半水洗处理方式，特殊火山灰质环境出其特有的青草味，少了一般曼特宁的涩浊感，处理方式严谨精致使得发酵与酸味降低，浓厚度增加明显的水果甜味及持续的焦糖甜感，因此不苦涩而有香醇浓郁的Body油脂，并经手选剃除瑕疵豆，品质精良是grade 1等级瑕疵豆最少的。 　　*浅烘焙的曼特宁仍带有些许果酸，带有豆蔻、丁香的香料风味 　　*中烘焙的曼特宁使得果酸降低，保有厚实香醇口感又不失层次 　　*深烘焙曼特宁焦香味道浓烈，厚实香醇明显苦味几乎不带酸味，是重口味的最佳选择 2022-05-17 23:22:16