哥斯达黎加El Higueron庄园一款蜜处理咖啡夺得哥斯达黎加COE第8

　　El Higueron庄园 　　 　　El Higueron庄园位于PARRITILLA高地的Lourdes山脉，2016 哥斯达黎加COE 第八名得主庄园。在Lourdes山脉的顶部，海拔高于1700m的区域，是El Higueron庄园主的小小天堂，包括一片咖啡种植园和一片森林，那里有一颗巨大美丽的树，名叫"Higueron"。

　　 　　

El Higueron庄园庄园曾荣获： 　　 　　2016 哥斯达黎加 COE 第八名 　　 　　2008 哥斯达黎加 COE 第十八名 　　 　　El Higueron庄园的总产量为400包（60kg/包）。庄园主名叫María Mayela Quesada Rodríguez，早在1989年这一片土壤就属于这个家族。带着哥斯达黎加咖啡梦想的María家族在2005年开始对处理设备进行了升级和改进。为成为哥斯达黎加精品咖啡中最有竞争力的咖啡庄园，María也开始建立自己的编码体系。2008年该庄园就已经首次参加了COE，并夺得该国第18名。 　　 　　在今年的5月，El Higueron庄园以一款蜜处理咖啡夺得哥斯达黎加COE第8名，值得注意的是María 的另一个农场Mandarina，同样在本届COE的前十位(位列第七)。今年María两支进入COE前十的咖啡均为蜜处理方式。 　　 　　在María的庄园内，咖啡樱桃被严苛手摘，咖啡农只允许采摘成熟红果，晒床干燥，确保生豆完美的含水量。María说，是双手辛勤的劳作和对咖啡多年的热爱，把他们的两支咖啡双双送入了COE前十。 　　 　　ASOPROAA是哥斯达黎加阿塞里尔县和阿科斯塔县的咖啡农协会。ASOPROAA所在地位于哥斯达黎加塔拉珠地区的阿科斯塔县。它致力于整合微批次，促进小农场共同合作，从而建立更好的咖啡可持续生态种植与处理体系。 　　 　　目前， ASOPROAA共有200个制造商/咖啡农加入，该协会的年产量在16,000-20,000包（60kg/包）。事实上，ASOPROAA是专为出品优质小批咖啡的协会，加入ASOPROAA的农场会将他们大部分的咖啡樱桃送往其他地方处理，而留下最好的那部分咖啡樱桃送往ASOPROAA。 　　 　　蜜处理方式起源于哥斯达黎加，简单讲，蜜处理就是把果皮、肉去掉之后，对剩下果胶与内果皮的咖啡进行处理的方式。而区分不同蜜处理的关键就在对这剩下的果胶的处理选择上：保留果胶比例及干燥速度与方式。 　　 　　黄蜜（Yellow Honey）：40%左右的果胶被去除；干燥方式需要最为直接的吸热，接受最多光照干燥，持续8天左右达到水分含量稳定值。 　　 　　红蜜（Red Honey）：25%左右的果胶被去除；相比较黄蜜，干燥时间更久，并且减少阳光直接曝晒的时间，甚至用到遮光棚，持续12天左右。黑蜜（Black Honey）：几乎不去除果胶；干燥用时最久，最少持续2周时间，用到遮盖物，避免阳光太强烈，防止干燥太快，让糖分转化更充分。 　　 　　这款产品就是采用黑蜜（Black Honey）处理方式，甜度极高，通过充分的糖分转换，令本批次咖啡具有独特的甜香，如蜜一般。包装方面为35KG包装，内部加有食品级的塑料内袋保护。生豆的外观和品质更加优秀，更加稳定。


2022-05-17 22:56:47