从网络到实体 成真咖啡全台首店审计新村飘香

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　　成立两年的成真咖啡（Come True Coffee），原本只在网络贩售，今年五月在台中审计新村成立全台第一家实体店，咖啡、沙拉、轻食、甜点，加上烘豆体验及老屋建筑的特有风情，让咖啡迷闻香而聚。 　　涓滴送爱到非洲 　　成真咖啡创办人王国雄当年是王品集团的三巨头之一，离开王品后，选择容易亲近大众的咖啡，做为第二次创业的出发点，并以"社会企业"为平台，也就是"用商业模式来解决某一个社会或环境问题的组织"，决定把盈余的50%捐助咖啡主要产地非洲，做为寻求干净水源的基金，打出"Water to Africa 让咖啡循环世界美好"的经营理念，让消费者的每一杯咖啡，除了美好的风味外，更有回馈与分享的爱心。 　　成真咖啡的创业理念不仅与"社会企业"结合，今年7月更进一步通过"B型企业（B Corporation）"认证，针对公司治理、员工照顾、环境友善、社区照顾和客户影响力等 5 个面向进行评估，每二年需重新验证，目前全台只有20家企业取得这项认证。 　　这种让企业除了有能力自给自足，并有余力回馈社会的经营理念，在成真咖啡成立实体店铺后，依然持续推广。今年5月，全台首家实体店选在台中审计新村开幕，且开店的点就是当年审计长的办公室与宿舍，成为审计新村目前营业面绩最大的咖啡店，墙上还特别标出几个大字"报告审计长，咖啡煮好了"，令人有穿梭时空之感。 　　烘豆大师DIY 体验 　　成真咖啡台中审计店内有两台烘豆机，烘豆量分别是1.5公斤与15公斤，其中1.5公斤那台提供消费者约预体验烘豆乐趣，15公斤那台将扮演"中央厨房"角色，做为未来多家实体店的咖啡供应中心，统一各店品质。 　　成真咖啡台中审计店店长蔡宗贤说，店内会依季节及气候等条件变化，提供6支最佳产区的好咖啡豆供民众体验烘豆乐趣，由于烘豆机开机热机就需30至40分钟，因而无法接受现场报名，全部采预约制。 　　蔡宗贤说，依民众所选的咖啡豆，现场有烘焙师提供该支豆子最佳的烘培建议，并在旁指导，让民众当一日"烘豆大师"，每磅收费800元起；烘好的豆子经过包装，外包装上贴的标签除了该支咖啡豆的产区、豆子种类、烘豆日期外，最特别的是"烘豆师某某某"，由民众签上自己的名字，不论自用或送朋友，都别具意义。 　　蔡宗贤建议，烘好的豆子最好置放约一星期后再打开来喝，就像喝红酒一样，要等一段时间让它"醒一下"，风味更佳。 　　冠军汇聚在成真 　　除了咖啡，店内也有沙拉、轻食及甜点，摆盘美观，在口尝之前，先令人赏心悦目。同样出身王品集团的蔡宗贤说，自己是餐饮科班出身，之前在王品受到企业内部文化薰陶，因而在成真咖啡和主管的沟通上，彼此很容易就掌握方向，目前负责成真咖啡的餐饮部分，其余也都由各有专长者主司其职。 　　包括烘豆师王诗如，2012年获台湾世界杯首届烘豆冠军，2011年时曾以个人烘焙的配方豆获世界烘豆大赛亚军，也是首位晋级到前十名的亚洲人。 　　杯测师刘邦禹，2014年3月获台湾区咖啡杯测师大赛冠军，同年5月中旬前往澳大利亚墨尔本参加世界杯咖啡杯测师大赛，以25岁的年纪夺得冠军。 　　咖啡师庄宏彰，2009年台湾咖啡师比赛亚军，2010年以创意咖啡"杜鹃"获亚洲杯创意咖啡冠军。 　　蔡宗贤说，每种咖啡经烘豆师、杯测师及咖啡师三方讨论、调整冲煮参数，不论挂耳咖啡、义式咖啡或精品咖啡，在品质上都有冠军保证，也是成真咖啡在网络知名度打响后，跨足实体咖啡店的有力后盾。 　　咖啡越夜越飘香 　　成真咖啡每日营业时间原本从早上9时到晚上9时，后来发现民众吃完晚饭后已8时左右，如果咖啡店只开到晚上9时，晚餐后想喝咖的消费者看看时间，无法尽情放松，便会影响上门意愿。 　　后来改变经营策略，延长营业时间到晚间11时，发现前往喝咖啡的人口还真不少，打破大多数人晚上不喝咖啡的观念，加上夏夜晚风和音乐表演活动，真是越夜越飘香、越夜越美丽。 　　蔡宗贤说，台中审计新村店是成真咖啡的第一家实体店，未来陆续有展店计画，希望把优质的咖啡文化传递给消费者，让喝咖啡成为一种生活享受，不仅如此，还希望每一位上门的消费者，都能了解成真咖啡的经营理念，而不是喝完咖啡就走，这一点，店内的每一位员工都有向消费者详细介绍的热诚。 　　走进成真咖啡，每一位服务的员工都有一个信念，让产区农民、咖啡业者、消费者，达到三赢局面，也希望带动未来各公司企业文化，不再只是争著成为世界第一，而是争著成为对世界最有贡献的第一名，因为他们相信，改变世界，可以从你我做起！ 2022-05-17 22:53:44