探寻魔都独立咖啡店 品味上海小资生活

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　　上海小资见多识广，生活讲究品味，穿衣要有风格、吃要吃得精致，玩要挑特别的，爱逛书店和艺术园，追求有品味有情调的，而非是单纯用金钱堆砌的土豪名牌。早在二十年代，上海的有钱太太们便过着品味生活，例如去延安西路的 La Cafe Parisien 喝个下午茶，听听爵士乐，或者去南京四路试试由巴黎运来的新款时装，再去四川路的 Chocolatier Marcel 买盒鲜制手工朱古力……这趟去上海，本来是为参观国际酒店用品博览会及世界咖啡师大赛中国区总决赛，却跟着上海小资，过了几天海派情调的精致生活。 　　1842 年鸦片战争后，中外贸易通商无阻，英、法、美等外国租界纷纷成立，西方文化被引进上海。上海由海边一县城，大跃进成为远东地区最大的都会城市，华洋汇聚。据英国《经济学人》杂志2011年的调查，全球生活成本上海排名四十八，已超过美国纽约。 　　慢活咖啡馆 　　上海的咖啡馆环境都很漂亮，有位于花园洋房的，有在庭院的，或在弄堂深巷里放几张沙发，感觉都比香港的来得有情调及宽敞。其实早在1934年，正是著名女作家张爱玲成长的年代，上海出现第一间咖啡馆，东海咖啡馆。东海现已结业了，取而代之的是一间接一间的精品咖啡店。 　　小资们像游牧民族，哪儿有好气氛，就往哪里去。你可以去多伦路位于名人街上、三层楼大洋房内的老电影咖啡馆，坐进三十年代风格的华丽包厢，从厚厚的电影菜单中点播一出影片来送咖啡。讲究产地、焙煎度及冲煮方法的，可以去明谦咖啡或者质馆，点一杯手冲云南高山小豆，或带有阵阵花香及柠檬茶味的巴拿马咖啡。若喜欢日式深烘的炭烧味手冲咖啡，可以去上海图书馆附近的鲁马滋坐一会。位于静安区的 Seesaw 　　Cafe 则带点 Loft 的简约欧洲风，本着"see what we saw"的精神，你可以零距离在吧台欣赏咖啡师表演拉花，同时分享咖啡知识。 　　位于旧法租界，隐藏在一幢欧式老房子里面的 Aroom Cafe 是家无招牌的咖啡馆，若非熟人带路相信绝对找不到。这里很有家的感觉，自成一个温馨小天地，干花、各种生活杂货、黑白照片、古董柜子与旧物，都恰如其分地放在最适合的位置，看似随意却得费心思的摆设。在这里坐上一个下午，写写稿，正好让疲惫的身躯充充电再上路。 　　至于想要出奇好玩又新鲜的，去陕西北路的 Sumerian 喝一杯黑啤味的有气冻咖啡吧。上海的独立咖啡店，选择多的是。 　　1920 年，是动荡的年代──五四运动刚过去，反西方帝国主义崛起，贪污腐败，白色恐怖及国共内战一浪接一浪。尽管如此（也许正因为如此），这年代的上海是金融和贸易最繁盛的年代，是纸醉金迷的年代。夜生活五光十色，当时的上海就有"东方巴黎"的称号。 　　花样旧年华 　　邻近淮海中路黄金地段、隐身在新天地旁边、太仓路上、巷弄深处一幢老房子内的，有这家名为 Casa Serena 的精品酒店，走的正是二十年代的怀旧路线。酒店门口植了一棵玫瑰树，走进灯光昏暗的房间，中式木制落地窗配上轴彩玻璃，恍如置身王家卫电影《花样年华》中，有点与现实脱节，却正正让人遗忘大城市的压力。在此能重温二十年代夜上海，不知今日是何年那种风华绝代的醉人旧梦。 　　夜了，附近鲜艳的霓虹灯亮起，我来到位于淮海中路心脏地带的K11 购物艺术中心。在此看了印象派大师莫奈的画展，到三楼城市农庄旁边的 G+ The Urban Harvest 极食了一个又厚又黏的新鲜雪耳糖水，又发现了旁边的青籁养身 Green Massage。人家都 说，奢侈就在细节里，GreenSpa最棒的地方是细腻服务与整体和谐气氛，彷佛闯入了日本禅家小天地。按摩完毕，还有荞麦面、红豆米浆、沙律等健康好吃的下午茶点招待。 　　品酒醉人夜 　　曾听人说过，一个城市的"夜生活"质量是考察这个城市的国际化程度、大众消费取向和投资发展空间的一个重要因素。早在1912年，上海东风饭店便以当时拥有最长的酒吧（约十米）风靡一时。香港近年来兴起 Whisky Tasting -- 将一大堆苏格兰不同产区、不同木桶的单一麦芽威士忌一同品尝，感受不同威士忌的酒香、气味及变化──原来早在1950年 Johnnie Walker Red Label 已打入上海市场，放眼二十四期瓶的销售数字；现在亦已于上海设立名为"尊尼获加尊邸"的私人会所兼博物馆，售卖限量版珍藏威士忌酒外，也为会员举办私人宴会。今次朋友带我去了一家由台湾人开设，名为"实验室"LAB的威士忌吧。环境及气氛高雅外，台湾的调酒师又帅又专业，可按客人的口味即场发板创作鸡尾酒，威士忌选择多如繁星，三杯的威士忌 tasting set 才100元人民币，难怪就算是平日的夜晚，还是爆满要等位。 　　上海，依然蕴藏着多元的国际视野！ 　　撰文、摄影：谈齐好 Virginia Tam （Vigi Coffee创办人，美国精品咖啡协会认可培训导师、欧洲精品咖啡协会咖啡学文凭认可导师、2014至2016世界虹吸咖啡师大赛日本总决赛评审、香港虹吸咖啡师大赛评审工作坊导师，香港咖啡文化促进会会长、2011美食博览咖啡街筹办人。www.facebook.com/vigicoffee） 2022-05-17 22:52:49