柑橘与莓果酸香的埃塞俄比亚雾谷耶加雪菲水洗风味口感

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　　新鲜度高，干香气带有柑橘与莓果酸香，散发著淡雅迷人花香，啜吸带著明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果与蜂蜜的酸甜香气，口感干净平衡，亦如茶感般的平顺，尾韵绵延，活泼多变的水果香甜。 　　【产地】 埃塞俄比亚 　　【产区】 迷雾山谷 Idido Misty Valley 　　【海拔】 1800 - 2200米 　　【品种】 原生种 　　【处理法】 水洗法 　　【烘焙度】 中度烘焙 Medium 　　【最佳冲煮器具】 手冲 、虹吸壶 　　香味： 柑橘与柠檬 　　甜度： 椰枣蜜糖 　　酸度：柠檬与莓果酸 　　口感：平衡明亮，茶感顺口 　　一张照片 　　1994 年普立兹奖，得奖的是Kevin Carter，一张照片点出非洲的饥荒多严重。但也在那年，受不了舆论压力而自杀。这张照片大多数人都看过，一头秃鹰站在非洲女孩后面伺机而动的样子，很多人谴责为什么先拍照而不是救她。但这张照片也促使了西方国家开始对非洲进行人道救援，可以说是救了非洲，但他却救不了自己。 　　bon2 　　水洗处理法 （Wet/Washed Process） 　　咖啡豆在采收后会将之泡入水中，将浮在水面上的未成熟咖啡豆去除，泡软的咖啡会再以机器去除果皮与果肉，之后放入水中发酵一至三天，表面黏膜会剥离，最后透过阳光日晒或干燥使含水率在12%。 　　bon2 　　虹吸式咖啡 　　发源于德国，是利用水沸腾时的压力来帮助烹煮咖啡，目前在日本最受流行。专业的虹吸式咖啡，会根据气候、湿度、豆种、烘培程度进行不同的搅拌处理技巧。虹吸式较适合中浅程度的洪培，因为加温及长浸泡的方法才能表现出细腻的咖啡层次以及水果香。过度的苦味可能来自过度萃取，涩味是太长时间的浸泡，酸味则是过度的搅拌，虹吸式咖啡需要经验跟技巧。 2022-05-17 22:51:13