香草奶油、可可香甜气味的热力巴西嘉年华咖啡风味口感

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　研磨后浓郁的香草奶油、可可香甜气味。杯测的可可香气浓郁，入口后可感受到淡淡的苹果青草，而带甜的奶油可可味道饱满于口，厚实而不苦，油脂滑顺润喉，尾端释出核果的香气，甜度表现高，回甘味让浑厚感更添风采。 　　【特色】 咖啡的香气是所有食材中最多变复杂的，一颗豆子中约有800多种的挥发性芳香物质，会在烘焙的过程里不断丧失或挥发，也会因为时间的改变而牵动香气的变化，而香气跟味道组合起来就是咖啡风味。混合豆的乐趣，有如调香师的芳香实验室，利用咖啡豆的不同风味，彼此互相融合、搭配、竞味，结合出味蕾的交响乐。 　　【产地】 南美、亚洲 　　【处理法】 日晒、传统水洗 　　【风味】 甜柑橘、苹果、核果、可可、奶油 　　【烘焙度】 中深度烘焙 Medium Deep 　　香味： 可可、青草与香草 　　甜度： 蔗糖甜 　　酸度： 几近于零的点缀 　　口感：浑重厚实饱满 　　巴西嘉年华 　　热情巴西嘉年华是巴西最为人知的一项庆典，约在二月到三月举行，从周五放到隔周三，全国人民都放假，而不只首都里约热内卢，各个城市、乡镇都有其活动。而其中最有名的还是森巴舞学校大游行 （Sambadrome in Rio de Janeiro），有十二间知名森巴舞学校的比赛，每间学校努力规划设计一年的主题、自创曲、花车设计等等…只为了在90分钟展现出最热情奔放的巴西。 　　无独有偶，嘉年华不只森巴大游行，还有街头派对 （Bloco），在当地旅游服务台拿取DM时，绝对多到让你眼花撩乱。街头派对不分白天黑夜，从早High到晚，可能在这个巷子还在跳森巴，转个弯有另一场演唱会或是电子音乐。在这些派对上都很容易认识新朋友，各地来的旅客，这个庆典，不分年龄、肤色、性别、宗教，就是一起开心！ 　　bon2 　　混合豆 　　咖啡是变化无常的产物，每一株咖啡树，乃至于每一颗咖啡豆味道都不同，在土壤、气候、栽培甚至采收方法都会影响咖啡的味道，采收完成后的工序，或是运送过程、包装都会影响到你杯中的风味。 　　可以单独引用的咖啡极品不多，每种咖啡豆都有各自的特色，再混合豆中，将其特色混合或是掩盖其他豆的小缺点，而混合豆的比例则是咖啡师的技巧及经验，咖啡猎人也会继续为您调配最好的咖啡。 2022-05-17 22:51:12