拉美温柔：坚果香气浓郁、油脂感饱满的哥伦比亚

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　坚果香气浓郁，入口后油脂感饱满混合可可香气浓郁，而后淡淡木精香气点缀焦糖甜回甘于口，后味浓厚回味无穷。 　　【产地】 哥伦比亚、印度、哥斯达黎加 　　【产地】 水洗处理法 Washed Process 　　【烘焙度】 中深度烘焙 Medium Deep 　　香味： 坚果香味 　　甜度： 焦糖化的甜 　　酸度： 顺口无酸感 　　口感： 浑厚油脂感 　　拉美温柔之哥伦比亚 　　本期混豆以呈现哥伦比亚Colombian Mild为主轴，哥伦比亚的咖啡豆以高品质闻名世界，阿拉比卡产量最高的国家，咖啡树多种植在高地，阴凉潮湿，是咖啡生长最有利的自然环境。咖啡豆的特色为口味绵软、柔滑、均衡度高、明朗的优质酸度。近年因全球暖化之影响，高地温度上升、降雨大增，已严重威胁到哥伦比亚咖啡生长的环境与产值，哥伦比亚政府与各组织正极力做出因应措施，以期能让哥伦比亚的好品质咖啡，得以继续传香世界。 　　colombian-mild-2 　　哥伦比亚传统服饰 　　由于16世纪时哥伦比亚被西班牙所殖民，因此哥伦比亚有许多不同的文化、风俗、礼仪与服装。哥伦比亚人会因不同的气候与地形而有不同的漂亮民族服饰，且通常都采用鲜艳的色彩。其中最典型的则是Andean Region跳Sanjuanero舞蹈时的装扮，女性会穿著有著荷叶边的白色上衣，以花边和亮片作为点缀。五颜六色的宽裙䙓是由绸缎与蕾丝制成，常以鲜艳的花朵作为装饰。男性的穿著较为简单，通常穿著白色的衬衫与长裤，搭配红色的围巾和一顶手工制作的帽子。这些美丽的服装也成了整个拉美地区的指标。 　　关于哥伦比亚咖啡？ 　　哥伦比亚咖啡源自于16世纪的西班牙殖民时期，从加勒比海经萨尔瓦多传至于此。哥伦比亚咖啡属于阿拉比卡种，处理法通常为洗水处理法，年产量约占全球的12%，仅次于巴西，是世界第二大的咖啡生产国。 哥伦比亚咖啡以高品质的水洗豆闻名，主要产区为Medellin、Armenia、Manizales、Bogota和Bucaramanga，海拔约为1300米，气温约7--18度之间，年降雨量为2000--3000毫米，土壤为弱酸性且排水性佳。此处的气候与质地都非常是适合咖啡树的生长，其中Medellin以厚重的质感与平衡丰富的香气及酸度最为著名。 高品质的哥伦比亚咖啡是质感浓郁且没有极端的咖啡，常带有焦糖的甘甜，没有果酸味。圆润酸度和甘甜及带有圆熟浓醇口感的哥伦比亚咖啡非常适合拿来调配综合咖啡。 哥伦比亚咖啡以咖啡豆的大小来区分等级，分为特选SUPREMO与上选Excelso。柔软香醇的口感与稳定的品质与香味是调配综合咖啡的绝佳选择。 　　关于印度咖啡与哥斯达黎加咖啡？ 　　印度虽然以茶类闻名，但咖啡生产量也高居于全球的前几名。咖啡种兼具了阿拉比卡与罗布斯达，处理法也是有著日晒法与水洗法。其中最为出名的则是季风马拉巴咖啡，季风马拉巴是因为由马拉巴海岸出口至欧洲时，因为生豆受到长时间的海风吹袭，使咖啡豆的外观和口感受到改变，而成为了欧洲人习惯的口味。因此这种咖啡豆采收后会特别将其放置于潮湿的季风中，历经几个月的时间使咖啡豆变成黄白的颜色且让他酸度降低，是一款印度非常有特色的咖啡豆。 哥斯达黎加咖啡多为阿拉比卡种，因为种植于高海拔的关系，哥斯达黎加的咖啡会带有较为强烈的酸度。且因为种植山区的温度较低，咖啡树生长得比较慢，所以哥斯大黎咖的咖啡也有著复杂也不单调的特殊香气。其中最为著名的则是塔拉苏咖啡，因为带有果香味及可可与核果等特殊的风味，非常受到大众的喜爱。 2022-05-17 22:51:01