哥斯达黎加多塔咖啡合作社介绍 哥斯达黎加环保咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　 全球碳中和农产品的发展虽然缓慢，但是已逐渐成型，最成功的例子是中美洲的哥斯达黎加，该国多塔咖啡合作社成为全球第一个获得碳中和认证的咖啡生产商。 　　索利斯（Fernando Solis Arguedas）爬上自家陡峭的屋顶，仔细端视已有50年历史的阿拉比卡咖啡树的某片树叶。他家的咖啡豆可是大有来头，因为这是全球第一个获得官方认证的碳中和咖啡。 　　索利斯虽看到初期咖啡叶锈病害的踪迹，但是他认为这是因为气候更加异常难料所致，而且透过减少化学喷药与种植更多遮荫树等永续的农业技术，他们的多塔咖啡合作社（Coopedota）出产的咖啡可以卖比别人更高价。 　　碳中和减少农业温室气体 　　近年来全球虽刮起有机的旋风，但在哥斯达黎加，碳中和生产技术才是主流，这个人口5百万的中美洲国家希望能减少农业的温室气体排放，同时满足持续不断增加人口的农产品需求。 　　"这不但是趋势，还意味着我们可以把我们的咖啡卖到国际市场，如果市场行情是120美元，我们可能还会卖到180或200美元，"索利斯说，他的家族种植咖啡已有3代的历史。"虽说成本很高，但我们认为对我们更有利。" 　　哥斯达黎加目前已有3家零排放的咖啡公司，还有一些碳中和香蕉、凤梨和牛只生产商，使该国成为全球碳中和发展势头的先锋。 　　咖啡也不是碳中和产品的唯一饮料。斯里兰卡、印度和中国大陆的公司也都有生产零排放的茶。 　　咖啡生产在哥斯达黎加的历史上扮演重要的角色，目前并以高品质的阿拉比卡咖啡品种闻名于世。尽管目前产量仅约占全球咖啡总产量的1％，哥国现在仍是世界第14大咖啡生产国。 　　哥斯达黎加同时也以环境友善出了名，该国早在2007年就制定了一项极具雄心的目标，要在2021年达成碳中和的国家，这意味着要解决3成7的农业碳排放问题，而咖啡就占其全国总排放量的近10％。 　　减少环境冲击还可降低成本 　　根据美国环保署的资料，全球农业、林业和其他土地利用约占温室气体排放量的24％。 　　咖啡产业的人士表示，哥斯达黎加的做法是说服咖啡农改用肥料或磨坊来减少能源和水的消耗，或将咖啡果变成沼气，这除了减少环境的冲击外，还可降低成本。 　　该国许多咖啡农已就未来气候变迁的因素提前因应，哥国政府最近才解除了种植罗布斯塔咖啡树的30年禁令，罗布斯塔比阿拉比卡更耐热且抗病菌。 　　但是，生产零排放咖啡有其一定的成本，如何让更多的消费者买单仍然是一个重大挑战。 　　以索利斯的多塔咖啡合作社为例，该公司位于圣人区，整个乡镇几乎清一色都靠咖啡为生，多塔咖啡合作社的厂房内堆放着用麻袋装的好几百万颗咖啡豆，空气中弥漫着浓浓的烘焙咖啡味。 　　多塔咖啡合作社虽是全球第一家获得碳中和认证的咖啡公司，但这个拥有900家成员的合作社当初主要目标是为了降低成本和提高效率，之后才慢慢发现采用新制程还有额外的环保效益。 　　公司环保经理柯戴洛（Adrian Cordero）说，"导入碳中和技术后，用水量锐减80％，能源消耗则减少40％，公司目前还以咖啡壳取代木柴，作为咖啡豆烘干机的能源。" 　　柯戴洛表示，合作社出产的咖啡有一半出口到美国，其余则卖到亚洲新市场，亚洲国家的客户愿意以较高的价格购买他们公司的产品。
  前街建议冲煮参数：
  手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  法压研磨度建议是4，水温90℃ 虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃ 爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃