夏威夷Kona科纳咖啡豆产区故事 Ka’u卡雾咖啡豆种植及风味特点

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• 夏威夷 卡雾　Hawaii Ka'u 多年来夏威夷大岛 卡雾在国际上评分均获得相当高的评价，历年美国SCAA咖啡展的年度咖啡竞赛（Coffee of the Year）更是几次都入选到Top 10的名次，和夏威夷 大岛-科纳咖啡（Kona）除了具有不同的气候条件外，海拔高更是卡雾的优势之一。卡雾 铁比卡系列生豆由身兼知名烘焙师和农民辅导者角色的Miguel Meza精选自海拔1,200米以上的小农户的铁比卡种咖啡，并进行后续精致化的日晒和水洗处理。 Miguel Meza目前常驻于夏威夷并且负责辅导卡雾和可娜的农民，在具有多年处理经验下，Miguel除了教导小农采收果实的相关知识外，更在不同处理法中间花了相当多的时间去实验不同品种所适合的处理方式，以及在水洗发酵池内的控制技术。 借由这些努力，我们每年在Miguel的卡雾铁比卡系列内都可以杯测到相当传统卡雾岛的花香和茶感风味，同时我们除了传统水洗法之外，我们也和Miguel在大岛-卡雾以及大岛-可娜 契作采用精致日晒处理法的铁比卡生豆，创造出多款来自夏威夷地区的顶级卡雾、科纳咖啡系列。

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