巴拿马卡门庄园介绍 巴拿马咖啡怎么冲？巴拿马咖啡风味特点

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　卡门庄园，一个以持续生产与出口高品质咖啡生豆为傲的家族事业。1950年代Efrain和Carmen Franceschi开始在庄园内种植高品质的阿拉比卡种咖啡，今日由他们的儿孙辈接手管理庄园和处理厂，年产约1200袋品质优良的咖啡生豆。 　　坐落在巴鲁火山产区的瓦肯山谷（Volcan Valley）中，夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照，深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响，生长期雨水丰沛、干湿季分明；加上火山带熔岩流经，肥沃的火山黑土和良好排水具备得天独厚的生长条件。 　　对于生态环境的重视，庄园内遮荫面积达60%，卡门庄园遵守一系列严格的农业生产标准原则，并妥善规划社会与环境的发展平衡：天然水资源及生态系统保护、野生动植物保育、病虫害防治，土壤养护、完整的废弃物综合管理、社区关系维护，提供农民及其家庭公平待遇及良好的生活条件。 　　卡门庄园持续地追求产出最好的巴拿马咖啡，逐批次杯测确认从摘采以至处理整个生产过程无发生任何瑕疵或错误，避免使任何有缺陷的批次混入。测试后会另将特别突出的优异批次再送入实验室以标准化的测试程序，更进一步的完整分析香气、质感、风味、酸度…等咖啡品质各方面的指标。 　　对于咖啡品质的追求，卡门庄园由来是咖啡比赛的常胜军，稳定优异的杯中风味表现，历年在巴拿马各项品评咖啡的竞赛中都获得极佳的评价与成绩。　
  
  前街建议冲煮参数：
  手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  法压研磨度建议是4，水温90℃
  虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃
  爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃