如何高效地制作冰镇咖啡?冰镇咖啡怎么做才不会影响口感和浓度?
发表于:2024-12-24 作者:创始人
编辑最后更新 2024年12月24日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )冷缩冰镇咖啡 【冷缩】 为了将咖啡的香味锁在冰咖啡中,基底在刚冲煮完就立刻冷却我们称之为"冷缩"。常用的冷缩方式有两
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- 冷缩冰镇咖啡 【冷缩】 为了将咖啡的香味锁在冰咖啡中,基底在刚冲煮完就立刻冷却我们称之为"冷缩"。常用的冷缩方式有两种:1.直接将冰块加入刚煮好的热咖啡中,我们称之为"内缩"。2.以金属容器装盛刚煮好的热咖啡再以冷水在外头隔水降温,我们称之为"外缩"。 '内缩'冰镇 直接将冰块加入热基底中达到快速冷却的效果。冰块的融化会使咖啡淡一些,所以除了需要更浓的基底外冷却后尽快将冰块移除,浓度才不会变淡。 "一般内缩"冰镇 1.先做好浓香型基底。 2.将冰块放入有盖的容器中。 3.趁冰块还没融化,将浓香型基底到入容器中。 4.搅拌使咖啡快速冷却 5.等咖啡冷却后,利用容器的盖子挡住冰块倒出咖啡。 "以雪克杯内缩"冰镇 1.先做好浓香型基底。 2.将冰块放入雪克杯中。 3.趁冰块还没融化,将浓香型基底倒入雪克杯中。 4.以右手拇指顶住雪克杯盖,左手四指扥住雪克杯底,雪克使咖啡快速冷却。 5.倒出咖啡即可。 p.s.可以在倒出咖啡之前,打开雪克杯括去泡沫以去掉涩味。 "外缩" 将热咖啡装在容器中泡于冷水使咖啡冷却。容器选用耐热、易导热为佳。 一般外缩: 1.先做好浓香型基底。 2.以适当容器(如小锅子、小玻璃瓶、雪克杯)盛装热的浓香型基底。 3.将容器泡于水中(冰水效果佳),利用汤匙搅拌小锅子中的基底(用小玻璃瓶者稍微摇晃瓶身)帮助咖啡均匀冷却。 4.刮除表面的泡沫有助于减少涩味喔! "冰咖啡" 1.先做好浓香型基底。 2.如要加入糖或奶精调味,趁咖啡尚热时加入调味。 3.冷缩后完成。
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2022-05-18 10:23:38相关文章
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