墨西哥-恰帕斯(Chiapas)PB小圆豆和圆豆的种植环境和历史?
发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )墨西哥-恰帕斯(Chiapas)PB小圆豆和圆豆的种植环境和历史? 墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一,1995年
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- 墨西哥-恰帕斯(Chiapas)PB小圆豆和圆豆的种植环境和历史? 墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一,1995年创立的OPCAAC(有机小农生产组织),建构农场的管理制度,强调咖啡农公开透明的独立产销资讯,并设定标准,避免土地的过度开发。OPCAAC以永续经营为宗旨,创造当地咖啡产业的价值,透过公平贸易及符合生态保育的农业生产方式,改善当地农民的生活品质。OPCAAC的成员使用对环境友善的耕作方式开垦土地,透过区域性组织的发展,建立起经济与社会的永续经营,提升产品的质量。 墨西哥位处于中美洲的北端,咖啡生产带的最上缘,墨西哥咖啡产区北起coatepec(柯特佩)和veracruz(韦拉克鲁斯)产区,中部是Oaxac(瓦哈卡)产区的Pluma(普罗门)咖啡, 最南端是和危地马拉薇薇特南果产区交界的Chiapas(恰帕斯)高地。墨西哥咖啡绝大部份是水洗的阿拉比卡咖啡,其特色就是非常浓郁的特殊香气,有点像过度发酵的水果香。墨西哥最南端的Chiapas(恰帕斯)小圆豆,有温和细致的口感和非常特殊香气。 浅烘焙City(清香):水果香气足而且有点野,酸不明显在饮后数秒才出现,油脂口感较单薄,余韵在舌后方慢慢的出现。有点澎风茶的香气和味道。 中烘焙(一般B):水果发酵后的果香,酸是微弱的果酸,口感滑顺圆润,有熟茶味。 重烘焙(一般C):红菜的香气,没有酸质存在,口感干净没有多余的杂质,有仙草和麦的香甜。 墨西哥 恰帕斯咖啡豆 平豆 国 家:墨西哥 产 区:恰帕斯高原 分 级:Altura 生产者:OPCAAC有机小农生产组织 处理法:传统水洗 品 种:卡杜拉(Caturra) 海 拔:900米至1100米 采收期:每年10月至隔年3月 恰帕斯州位于墨西哥最南方,高海拔2500--4000m与肥沃的火山土壤孕育出的咖啡豆,有顺滑的口感与适度的酸,且荣获UTZ'好咖啡认证'。口感温和充满细致的香,且酸味温和入口即化,奶油般的丝稠滑顺,核果、坚果、香料的尾韵。
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