耶加雪菲阿莎莎农场介绍 耶加雪菲咖啡介绍 耶加雪菲咖啡风味

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• 　　 Gedeb 地区位在耶加雪菲的南部，Gedeb 同时也是此区处理厂的名称，负责收集并在高架床上干燥咖啡生豆。Gedeb 处理厂大约有 7 百名当地咖啡农成员，会将咖啡生豆送至厂内，进行干燥和手选等步骤。当地咖啡农的农场其实都只是与住家相邻、占地稍大的"花园"而已，种植的咖啡品种则是当地原生的家传种。咖啡农将咖啡送往处理厂时，咖啡还是完整的咖啡樱桃，处理厂会将咖啡分级并且置于干燥床上进行干燥。

　　这支咖啡的处理法为等级 1，以日晒咖啡而言，这表示处理过程中经过多次手选，以去除过熟或尚不成熟的咖啡樱桃。经过日晒处理之后，咖啡生豆会再次经过手选，以免有之前未发现的瑕疵豆混在其中。日晒咖啡在送往首都阿迪斯阿贝巴之前会先经过处理，送达之后又会再次经果过手选，提升咖啡的外观与风味品质。这个产区竞争激烈，因此咖啡农销售咖啡樱桃可以获得不错的价钱，尤其是经过挑选的成熟的咖啡樱桃，像是今年咖啡农获得的价钱就比去年高，因为水洗处理厂之间的竞争更加激烈，于是咖啡农从中获利。
　　这支咖啡的香气令人中毒，有浓郁的水果香气，类似强烈的樱桃可乐气味，而在城市烘焙略深时，则会有隐隐的花香。若咖啡是全城市烘焙，会带有浓郁的可可豆香气以及深色水果果酱的气味。刚冲煮好的咖啡有怡人的核果风味，不仅有果肉的甜美、单宁酸味、还有一点果皮的苦味。这支日晒咖啡非常甜美，富有多种糖类甜味，另外明显的莓类和热带水果味，则让整体风味更加均衡。咖啡渐渐冷却后，香甜的柑橘风味开始出现，有点类似甜莱姆（没有柑橘"口感"的莱姆品种，基本让就是不酸的莱姆！）和带花香的梅尔柠檬。不过咖啡中仍然带有刺激的风味，也就是衬托出各种风味的酸度。咖啡在全城市烘焙时会展现出蓝莓和波森莓、芒果馅料的味道，黑巧克力糖浆的气味也非常明显。若采用义式浓缩的方法冲煮，咖啡的风味会非常浓烈，花香味特别浓郁，同时也带有酸味和莓类的气味，余味则是怡人的可可棒风味。

前街建议冲煮参数：
手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
法压研磨度建议是4，水温90℃ 虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃ 爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃
2022-05-18 10:06:45