萨尔瓦多圣塔安娜咖啡产区Los Andes安地斯庄园故事 WBC冠军庄园

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• 萨尔瓦多 安地斯农场 SL28 （2017 WBC 冠军豆同一庄主） 今年 WBC 世界咖啡大师赛冠军 Dale Harris 所使用的比赛豆，来自萨尔瓦多咖啡农门内德兹所栽种的 SL28，这支豆子击败决赛里所有瑰夏，拿下第一，所有人开始好奇，这是一支什么样的咖啡？ 厄尼斯托门内德兹 （Ernesto Menéndez） 在萨尔瓦多是非常出名的咖啡农，他拥有好几座农场，包括幻影 （La Illusion）、安地斯 （Los Andes）、以及迷雾 （Las Brumas），这三个农场得奖纪录辉煌，2008 年 La Ilusion 拿下萨尔瓦多超凡杯 （Cup of Excellence） 冠军，2010 年安地斯拿下第 5，2012 年迷雾赢得冠军！ SL28 在萨尔瓦多非常少见，但门内德兹却在他的迷雾与安地斯两个农场里，都有这个来自肯尼亚的豆种，当他在 2009 年买下农场的时候，就发现安地斯里有这个特殊豆种，非常喜爱，迷雾原来只有波旁，农场里栽种的 SL28 完全来自安地斯，这次 Dale Harris 所使用的是迷雾的 SL28 特殊批次。 从去年开始就上架了安地斯与迷雾的 SL28 两支咖啡，由瑞典的 Drop 烘豆坊所烘焙，当今年 WBC 冠军一揭晓，我们立即请 Drop 烘焙空运这支 SL28 来到台北，让我们再次回味一下这支杰出的咖啡。Drop 以 Omni roast 烘焙，适合义式与手冲，刚好可以让好奇的朋友以义式浓缩的方式来体验 WBC 冠军冲煮的滋味。 安地斯农场位于距圣塔安娜一个小时的车程的 Canton of Palo Campana，平均海拔 1720 米，正位于 Ilamatepec 火山区的核心地带，为安地斯国家公园 （National Park Los Andes） 所围绕，农场因此也取名为安地斯。周遭野生虫鱼鸟兽活跃，国家公园里茂盛的松树与柏树，提供了农场绝佳的微气候条件，对咖啡种植帮助极大。 60 多年前，安地斯的前任庄主在农场里种下肯尼亚咖啡品种 SL28，那是他从去肯尼亚旅行带回的种籽，在园里长的非常健康繁盛，厄尼斯托接手农场之后，靠著这个特殊品种的肯尼亚风味，赢得 2010 超凡杯 （Cup of Excellence） 第 5！ 厄尼斯托不但在采收时严格要求成熟度，并且经过两道人工筛选程序，剔除不合格的樱桃，然后立刻送去另一个农场 San Carlos 的处理厂进行水洗。去果皮果肉后，发酵 16 小时，用清水洗净带壳豆，最后放到非洲高架棚床上日晒干燥，直到水分含量达到11.00%为止。 Drop 因为太喜爱这支咖啡，买下安地斯农场所有生产的 SL28。乔安娜谈到庄主门内德兹，"我们在厄尼思托的实验室里杯测他的咖啡时，见识到他渊博的咖啡知识，不论是种植、处理、包装、烘焙要注意的事项与杯测等等，我们非常高兴能有他的咖啡！" Drop 访问安地斯农场的时候，农场主门内德兹详细说明了当初如何会有萨尔瓦多少见的肯尼亚豆，以及整体农场的状况，是一支难得一见的影片。 萨尔瓦多 圣塔安娜 安地斯农场 Sl28 水洗 El Salvador Santa Ana Los Andes Sl28 washed 生产国：萨尔瓦多 El Salvador 产区：Apaneca-Ilamatepec 山脉；圣塔安娜 Santa Ana 农场：安地斯农场 Los Andes 水洗厂：San Carlos 生产者：厄尼斯托 门内德兹 Ernesto Menéndez 海拔：1720米 豆种：SL28 肯尼亚豆种 处理法：全水洗 Fully washed 采收时间：2017 得奖纪录：2008年超凡杯冠军（La Illusion）；2010年超凡杯第 5 （Los Andes） 2012 年超凡杯冠军 （Las Brumas）