萨尔瓦多Santa Teresa圣特雷莎庄园介绍 萨尔瓦多咖啡介绍

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• 　　萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家,地理位置紧临宏都拉,危地马拉与北太平洋,拥有令人叹为观止的火山群,地势属于高地地形,平均海拔高度650米. 　　萨尔瓦多Santa Teresa 庄园是由近200年历史的Batres家族所经营,特别采用温泉水处理生豆的脱皮与发酵,因而造就了这款口感与香气都有别于一般萨尔瓦多出产的咖啡.生产者接管自位于庄园上方的温泉源头,将温泉水引进六个由高至低,标高不同,阶梯式温泉池里面,当温泉水到达第六个温泉池时,温泉的温度大约降至32--34℃,生产者就使用此冷却过的温泉水精制咖啡,是一种很少见的精制方式。 　　圣特蕾莎庄园(Finca Santa Teresa)，位于高海拔地区，拥有丰富黑色的火山土壤，并同时接受太平洋和大西洋风候的滋润，这些优势成就了优质咖啡，它位在巴拿马和哥斯达黎加边界的圣塔克拉拉区(Santa Clara)产区，庄园主人为Juan Pablo Berard和他的女儿Maria Luisia一起合力经营100公顷咖啡庄园，保留25公顷为原始森林当作动植物栖息处。因为坐落于一系列美丽的山谷和山脊，营造出不同的微型气候，也给予每一微批次不同的个性。咖啡种植地块是以天然植被、溪流或广阔原始森林间隔开。松鼠猴和超过600种鸟类经常出现在与FST。 　　毗邻农场的香格里拉勇者无惧国际公园(La Amistad International Park)，被联合国教科文组织列为世界遗产，现由巴拿马和邻近的哥斯达黎加共同管理。 FST采用环境友善的种植及处理方式，与生产过程有关的所有废料被回收作为肥料或用作燃料源用于咖啡干燥。水则取用自当地溪流，并已经过巴拿马当地环保部门的许可。FST员工20名全职员工，采收期则会增加到约100名。巴拿马的劳工权益是中美洲的最高标准之一。 　　此外，FST为所有员工提供免费膳食，医疗，住宿，交通，公用事业和教育。FST绝对不使用童工，农场里有一所为员工的孩子所设的学校，聘用非政府机构(NGO)所合作的教师，FST也提供校车协助至Volcan地区就读的孩童通勤上学。也是Best of Panama的常胜军。
  
  
  前街建议冲煮参数：
  手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  法压研磨度建议是4，水温90℃ 虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃ 爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃