创世纪庄园 蜜处理 哥斯达黎加单品咖啡介绍
发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )创世纪庄园 蜜处理豆 风味说明: 『以伊甸园为蓝图打造咖啡花园,冠军庄园蜜处理法最佳代 表豆』乾香清甜迷人,莓
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创世纪庄园 蜜处理豆 风味说明: 『以伊甸园为蓝图打造咖啡花园,冠军庄园蜜处理法最佳代 表豆』乾香清甜迷人,莓果、葡萄乾风味,带有烘焙饼乾香气、口感清爽圆润,余韵有糖浆蜂蜜甜味。 生产资讯: 国家:哥斯达黎加 产区:橘郡 生产者:创世纪庄园 海拔:1700公尺 品种:薇拉莎琪 处理法:蜜处理 烘焙度:中焙 特色: 2008年获得哥斯达黎加CoE竞赛第一名,自然生态农法、100%有机栽种 咖啡的故事: 创世纪庄园 ( Finca Genesis ) 由Mendez家族创立,在哥斯达黎加算是一个 中小型的咖啡庄园。该家族致力於自然生态农法推广,更以伊甸园为蓝图将 农场打造为咖啡花园,不仅在园内种植大量原生林木,也栽植了种类众多的 果树及花草,更因为推行100%有机栽种,所以吸引了很多动物及鸟类栖息。 而命名为创世纪,不仅代表对伊甸园的向往,更代表家族咖啡事业的崭新开 始。Mendez家族在庄园内建立了自己专属的微型处理厂,所以从品种选择 、育苗、栽种、收成、去皮、乾燥、脱壳、包装…等一贯作业,皆可在自家 庄园内完成,以确保品质的一致与稳定。创世纪庄园锺情於「蜜处理法」, 不仅工法卓越,更舍弃传统蜜处理的「抛光」程序,以保留更多丰厚的水果 熟成风味。一般咖啡生豆都是或浅或深的青绿色调,而创世纪庄园的生豆却 呈现或绿、或黄、或红的丰富颜色。 该庄园於2008年以「蜜处理法」赢得了哥斯达黎加CoE全国咖啡竞赛的第一名。 「蜜处理法」是目前最为复杂且难度最高的生豆处理法,其中最特别就是将包 覆在咖啡豆上、原属於果肉的黏液加以保留,再经过天然发酵作用,最後在日 晒乾燥过程中吸收阳光的饱满能量,创造出更甜、更丰厚的口感,有如糖蜜一 般的滋味,故得名。 「蜜处理法」又称为miel process,这种处理首次在2002年巴拿马的一些知名 庄园被使用,经过这些年,大家的技术愈来愈成熟,而哥斯达黎加因为小型处 理厂兴盛,且哥国的水资源保护法是中美洲最严格的,加上蜜处理法耗水量最 少,主客观环境都造成蜜处理法在哥斯达黎加的兴起。2022-05-18 09:58:25
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