巴西伊帕尼玛庄园-杜尔塞 手冲单品咖啡介绍

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　巴西的伊帕尼玛(Ipanema)庄园，也是有历史的咖啡庄园。 　　 　　从1969年成立至今， 　　 　　有着传承的经验、专业而现代化的设备、 　　 　　确实而严格的品管系统，造就所出产的精品咖啡。 　　 　　(要弄一套品质系统不难，要落实才不容易， 　　 　　国内很多ISO品管，都是高装检而已！) 　　 　　拥有三座农场， 　　 　　分别是Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde， 　　 　　这三座农场均位於巴西的着名的精品豆产区--南米纳斯(Sul de Minas)。 　　 　　 　　伊帕尼玛提供了不下十种的精品生豆， 　　 　　ㄚ黄这次买到的是Dulce(音译杜尔塞)， 　　 　　原文就是"甜"的意思(haru说是西班牙文)。 　　 　　由於这款生豆属於日晒法处理， 　　 　　加上麻布袋上除了大大的dulce字样之外， 　　 　　还有一排小字写着sweet natural， 　　 　　所以有进口商把它称为甜蜜日晒。 　　 　　是100%的阿拉比卡生豆， 　　 　　由来自三座农场，不同高度所收成的生豆混合而成。 　　 　　有趣的是，虽然把它归纳为日晒处理(natural)， 　　 　　但伊帕雷娜介绍这支生豆的文字中， 　　 　　有一段写着： 　　 　　意思就是台湾生豆商所称的"在欉乾燥"--在树上已经连皮带肉开始乾燥。 　　 　　这也算是另类的蜜处理--目的当然是提高咖啡的香气及甜度！ 　　 　　所以，取名为Dulce，恰如其份~~ 　　 　　伊帕尼玛介绍这支豆子的风味是： 　　 　　良好的醇厚度，明显的香气与酸度，绝佳的甜。








2022-05-18 09:58:24