教你买到适合家用的咖啡制作器具 家用咖啡机

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　　这次打算推荐几个类别的咖啡设备：手冲套件、冷泡/冰滴、滴滤咖啡机、胶囊咖啡机、以及半自动咖啡机。在选购家用咖啡设备之前，先来理一理头绪： 　　 　　1、价格预算 　　 　　很多刚接触咖啡的人，对於自己喜欢的咖啡类型可能不是很有把握，这个时候，可以根据价格来筛选自己要买的咖啡设备。一般来说，各个类别的设备价格：手冲、冷泡 　　 　　2、咖啡类型 　　 　　如果你对自己偏好的咖啡类型有所了解，选购设备时就更有针对性了。一般来说，外观上看就是一杯黑色的液体的咖啡，都叫做黑咖啡。很多人出於不同原因，会特别偏好黑咖啡，比如喜欢它的低热量辅助减肥，或者感觉喝咖啡加牛奶不够 hardcore。 　　 　　在黑咖啡里面，又有区分。单一产地的优质咖啡豆，我们经常会用手冲或者滴滤的方式，慢慢地在几分钟的过程里体验从研磨到冲泡好端在眼前每个步骤的不同味觉感受。或者，有时我们为了得到更独特纯粹的香气和口感会用冷泡壶或者冰滴壶来做一杯口味稍微清淡的黑咖啡。 　　 　　如果更期待咖啡的浓郁、厚重，就可以用胶囊咖啡机或者半自动咖啡机，在三十秒左右的时间内快速高温高压制作一杯意式 espresso。而另外一些人，却偏爱咖啡和牛奶融合後的香甜绵密。一部分胶囊机型号支持打奶泡，几乎所有的半自动机都标配蒸汽打奶泡的功能，这样你可以打发牛奶，和 espresso 混合，制作一杯咖啡拿铁或者卡布奇诺。 　　 　　3、便捷程度 　　 　　其实和学习能力也不见得相关，只是有人就是想喝杯好喝的咖啡而已，而有人则享受制作过程。手冲和半自动咖啡机都属於修链、升级的武器装备，粗放处理也能做出咖啡，但是要想好喝，就得每个环节都好好练习技巧。比如不同手冲设备的设计，有些特别强调导流，加快萃取速度，有些则相反增加浸泡时间，这些设计的不同，需要因人而异来，根据自己擅长的操作手法来挑选相应的器材。 　　 　　半自动咖啡机则需要从装咖啡粉开始考虑怎麽布均匀、怎麽压紧实、怎麽观察机器萃取到几秒时完成度最好……这些就是所谓操作的乐趣，但并不是所有人都喜欢这样折腾。 　　 　　自动滴滤机、冰滴/冷泡紧随其後，只需要准备好自己中意的咖啡豆，稍微调整几次研磨粗细程度、粉量多少，操作过程相当简单；胶囊机接近零操作适合愿意享受咖啡本身的人。 　　 　　4、个人偏好 　　 　　前三个指标确定好几本就可以确定自己要买的咖啡设备类型了，最後根据自己的偏好，挑选颜色、外形之类的细节即可。 　　 　　下面我们就分类别介绍几款设备。 　　 　　一、手冲 　　 　　首先推荐一款我自己也在用的手冲滤碗，Kalita 的蛋糕杯（波浪杯）。 　　 　　不锈钢的质地很亮眼，和普通常见的锥形滤杯比起来，蛋糕杯的萃取流速略慢，磨粉稍微粗一些留一些浸泡时间，对技巧失误的容错率较高。 　　 　　价格方面，Kalita Wave 的价格在 06170 左右，另外，手冲注水用的 Hario 云朵壶价格略高，但是可以选一些国产品牌大概 06100 块左右可以到手。 　　 　　另外推荐一家台湾公司的产品，Mr. Clever 聪明杯 　　 　　这个小玩意看造型是和手冲滤碗一样的，但是用法又有点像法压壶。很早就在国外的咖啡圈子和相关杂志上很受好评。 　　 　　它底部有个活塞阀，注水後活塞阀关闭，浸泡个三分钟左右，然後拿起来放在杯子或者其他容器口上，活塞阀打开，咖啡就流入容器中。直接开喝。清理也简单，滤纸带着咖啡渣一扔，巴适。 　　 　　对技巧要求比手冲低得多，口感比法压壶乾净。实在是人懒嘴又刁的好选择，价格 06130 左右。 　　 　　二、冷萃/冰滴 　　 　　去年比较火爆的除了手冲，还有冷萃。因为是低温长时间萃取，冷萃咖啡的口感比较独特，香气内敛，还略带发酵风味。很受好评。各地的咖啡馆里都纷纷推出自家的冷萃咖啡。我自己也跟了一波： 　　 　　家用的话，Hario 有一款冷泡壶比较合适，滤网内放入咖啡粉，壶中装好冰水混合物，放在冰箱冷藏室一晚上，第二天把滤网连同咖啡渣取出来倒掉就可以了，价格 06190 。 　　 　　滤网内放入咖啡粉，壶中装好冰水混合物，放在冰箱冷藏室一晚上，第二天把滤网连同咖啡渣取出来倒掉就可以了，价格 06190 。 　　 　　相比起来，我下面介绍的这个工具明显逼格不知高出多少去了。Cold bruer 冰滴咖啡壶，冰滴其实不是个新鲜概念，但是之前的冰滴咖啡设备一般很笨重，占地费时，而且价格还死贵，所以在咖啡馆里都不太常见。 　　 　　但是 Cold bruer 这款小巧的咖啡壶，就算家庭用的冰箱，也能放得下。上壶里放冰块和水，中间粉碗里装好咖啡粉，头天晚上放进冷藏室，第二天就能喝到冰爽的冰滴咖啡。和冷萃全程浸泡的粗放做法不同，冰滴咖啡是冰水滤过咖啡粉而没有浸泡，所以口感比冷萃更清澈，天气转暖，心动的话现在就入手一只等夏天吧，价格 06600。 　　 　　三、自动滴滤 　　 　　家里买大件的家电时，碰到过送咖啡机的情况吧？一般就是送一个插电灌水加了咖啡粉就能出黑咖啡的美式滴滤机。 　　 　　但是套句广告词，不是所有的美式滴滤都有 SCAA 认证，不是所有的美式滴滤都能做出「金杯」完美萃取的咖啡。下边这货说它可以。Bonavita 滴滤咖啡机，玩手冲的都知道，有一阵子没有个 bonavita 手冲壶出门都不好意思跟人打招呼。温控做得好，均匀的注水口，模拟手冲过程，完全是给美式滴滤机过去那种低人一等的形象翻案啦。可以说是最像手冲的滴滤咖啡机了。 　　 　　其实说起来，手冲咖啡这几年火热起来，大家都想学着自己在家里做一做。但是从水温开始讲究，烧了水等降温，拿温度计测来测去，然後闷蒸开始看表，三十秒计时，然後注水、画圈、胳膊高了低了，水流大了小了，真得搞得不痛快啊。说到底不就是想在家喝杯风味明显的咖啡嘛！买好豆子，剩下的交给机器吧！（不开机的时候也去咖啡馆，让指望这个吃饭，天天练技法的咖啡师们有口饭吃，哈哈哈哈） 　　 　　不过，别的滴滤机你买个冰箱彩电什麽的就送了，bonavita 这款，价格 061200，高大上的美国牌子，你猜是 made in 哪里？微笑脸。 　　 　　另外推荐一款飞利浦的颜值担当 HD5412。 　　 　　不多说了，摆在桌上看热水布噜布噜冒泡，可能这杯咖啡怎麽喝怎麽感觉有范儿吧？价格 061200。 　　 　　四、胶囊咖啡机 　　 　　作为和半自动咖啡机朝夕相处的咖啡馆主，我同时还是一个胶囊咖啡机的拥趸。原因没别的，就是真的太方便了。这一两年我都安利了好些朋友买了胶囊了。我刚想起来，我特么还是个卖咖啡豆的啊，都买胶囊去了，谁还买我咖啡豆啊喂！！ 　　 　　但是，我自己家里就放着胶囊机以备不时之「虚」……困了累了，插电，开机，灌水，放胶囊，按键，等一两分钟，一杯咖啡就好了。品牌就没什麽太值得纠结的了， Nespresso 算是最常见的了，型号繁多，基本根据预算来就得了。从七八百刀四五千都有。下图这款是Inissia 系列。 　　 　　预算宽裕的话可以搭配奶泡机套装，自己在家做杯卡布奇诺什麽的，也是极好的。官方裸机价格和配奶泡机价格分别是 06888 和 061688。 　　 　　或者，雀巢家还有一支稍微主打时尚快消的品牌叫多趣酷思，是和德龙合作的机型，外观更时尚，用到的胶囊型号也不一样，之前极果网有过评测。多趣酷思的特点是牛奶也做成了胶囊，只要有胶囊，剩下的什麽都不用操心了，价格 061000。 　　 　　大神之选：教你买到最合适家用的咖啡机 　　 　　胶囊机省心除了随喝随用，不用预热机器什麽的，噪音也小，占用空间也小，摆设起来比较有装饰价值，最主要的是，对於家庭来说，如果咖啡豆不是消耗很多很快的话，存储起来就比较成问题，常备吧，怕风味散失，不常备就怕想喝时找不到豆！而胶囊一般保存期限要比咖啡豆或者粉要长的多，时常备上几盒，就算一个月一盒的消耗，也比较省心。 　　 　　唯独……可能胶囊相比咖啡豆的单杯成本要高一些。但是综合存储成本的话，也就没什麽好抱怨的了。 　　 　　五、半自动 　　 　　如果以上都还满足不了你的需求，大概你是在等半自动了吧？所谓半自动，就是你磨好咖啡粉，手动装填进咖啡机手柄的粉碗里，布匀，压实，剩下的步骤一按按钮或者一拉手柄，机器就泵水萃取出咖啡了。 　　 　　在说胶囊的时候我们说了，其实在家里用半自动吧，比较费时费力费心。机器得预热，你得练习各个步骤的技巧，还得时时想着怎麽挑豆子怎麽研磨粗细的调节，之类的繁琐事项。但是呢，如果你想自己试试咖啡拉花啊什麽的，取悦自己或者取悦另一半，还真只能用半自动。其他的机器，或者奶泡机效果都不太理想。 　　 　　因为半自动咖啡机广泛被咖啡馆使用，所以品牌、型号玲琅满目。价格也是几乎上不封顶了。比如我自己用的是一台方方正正的 La Marzocco单头小机器，售价 06 40000……所以虽说官方标称家用机型，但是真的放在家里用也太壕无人性了。 　　 　　所以想给大家推荐的是一台还蛮受好评的价格更亲民的机型，惠家 WPM KD 310，价格 068000，有比较精确 PID 温控，因为是加热块加热，所以我之前提到的开机预热过程这台机器所用时间也很短。萃取比较稳定，蒸汽够用。用来学学拉花不成问题。剩下的就是屯豆子多消耗啦！话说某宝很多买这款机器的店家会搞活动送豆子，当然也就是练手用的豆子吧，喝好豆子还要後期自己挑选咯。 　　 　　说了那麽多咖啡器材，其实希望大家知道，我们要喝的最终是咖啡豆终其一生在所生长的环境里汲取的营养、经历的阳光雨露，所产生的独特的生命魅力，也就是我们所说的风味。这种风味被烘焙师在烘焙过程里保留和突出展示出来，蕴含在咖啡豆里，最後才是我们藉助器材把它呈现於一杯咖啡里。所以就算用最高端的器材，如果你用的是烘焙後太久风味已经散失的豆子，或者在不适宜种植的地区出产的有瑕疵的咖啡豆，无论如何也做不出一杯好咖啡。 　　 　　为了喝杯好咖啡，也为了可以真正验证自己经过学习是否有技巧可以做好咖啡，还是希望大家选择新鲜烘焙的优质咖啡豆哟～

2022-05-18 09:53:32