巴西咖啡豆哪个品牌好 巴西六大咖啡产区风味口感特点

瑰夏的名气在近几年是越来越大，但是，并不是所有人都能接受的，毕竟由于巴拿马种植瑰夏的区域海拔高达1500公尺以上，昼夜温差大，咖啡果实得以缓慢生长并继续更多营养物质，咖啡生豆的硬度大，咖啡的酸味也会十分的明显。

反而，由于巴西咖啡种植多以曝晒式种植为主，咖啡果实得以在更短的时间内捕捉足够的热量迅速成熟，造成巴西咖啡豆的硬度较软。如果是经常用手摇磨豆机研磨巴西咖啡豆和非洲、中美洲等高海拔的高海拔极硬豆进行对比，就能发现，那些高海拔、生长周期长的咖啡豆在研磨时需要更大的力气，而在研磨巴西咖啡豆时却显得如此的轻而易举。

也正是因为巴西咖啡豆的豆质软，所以入口的时候酸质柔和，入口也非常柔顺，非常适合刚刚接触精品咖啡、却又不喜欢酸味的咖啡小白。

接触过一段时间精品咖啡的小伙伴们都知道，不同产区的咖啡有各自不同的特点。就好比埃塞俄比亚的咖啡豆大体是上扬的酸，但是如果细致分类的话，耶加雪菲则是明亮酸加上白色花香，而西达摩则是莓果酸加上奶油口感。巴西这个咖啡豆产量位居世界第一的咖啡诺大的产国，主要的咖啡产区有六个，分别是：巴伊亚产区Bahia、圣埃斯皮里图产区Espirito Santo、米纳斯吉拉斯产区Minas Gerais、圣保罗产区Sao Paulo、巴拉那产区Parana、朗多尼亚Rondonia。

【巴伊亚Bahia】

巴伊亚位于巴西东北部，这里在二十世纪七十年代才开始咖啡种植在。然而，由于巴伊亚产区的咖啡豆质量高且咖啡种植技术先进而出名。巴伊亚产区内有大约75%的咖啡作物属于阿拉比卡品种。

巴伊亚还有两个子产区，分别是Chapada Diamantina以及西巴伊亚。这两个子产区是巴西咖啡高科技种植产区，全机械化在这里已经属于是很常见的。几年来，巴伊亚产区的咖啡在咖啡生豆大赛上大放异彩，其中在2009年的巴西卓越杯大赛中（COE），最优异的十款咖啡豆中，巴伊亚产区就占据了五个名次，巴伊亚产区也因此备受瞩目。

【圣埃斯皮里图Espirito Santo】

圣埃斯皮里图是巴西产国内咖啡产量第二大的咖啡产区，同时也是巴西境内罗布斯塔咖啡豆最大的产区，且该产区内的首府Vitoria就是其主要的咖啡出口港口。此外，圣埃斯皮里图因其面积极小的小型咖啡农场具备非常复杂且专业咖啡生产而声名鹊起。

圣埃斯皮里图内有两个子产区，分别是Montanhas do Espírito Santo以及Conilon Capixaba。其中，前者处于气候温和的高原地区，海拔在700公尺到1300公尺之间，具备生产精品咖啡豆的条件，该子产区主要种植新世界以及卡杜艾两个咖啡品种；后者则是罗布斯塔咖啡豆的种植区域，通常都是一些低海拔的小型咖啡种植园。

【米纳斯吉拉斯Minas Gerais】

米纳斯吉拉斯产区是巴西最大的咖啡种植区，这个产区的咖啡豆产量占全国总产量的55%以上。它也是巴西精品咖啡的主要种植区域。米纳斯吉拉斯主产区下还分为四个子产区，分别是：喜拉多、南米纳斯、米纳斯台地、马塔斯米纳斯。

喜拉多：喜拉多产区是巴西第一个获取巴西原产地认证的咖啡产区。喜拉多产区遍布55座城市，位于上帕拉纳伊巴、三角米内罗和米纳斯吉拉斯州的西北部之间。种植海拔在800公尺到1300公尺之间，遍布中型到大型咖啡种植园，种植园多采用灌溉系统进行灌溉，喜拉多产区是巴西咖啡产国盛产精品咖啡的产区。

南米纳斯：该产区的平均海拔较高，在950公尺左右，常年气温温和，在22摄氏度左右。南米纳斯是巴西农作物的主产区，这里遍布着许多面积在10公顷到100公顷之间的中小型咖啡种植园。

米纳斯台地：该地区在二十世纪七十年代末开始种植咖啡，地形平坦，适宜机械化种植管理，但产量偏少。

马塔斯米纳斯:该产区地形起伏，气候温暖湿润。其80%的咖啡种植园面积小于20公顷。在十九世纪中期到二十世纪早期依靠咖啡与乳制品致富，如今该产区咖啡带来的收入占农业总收入的80%左右。该子产区开始生产越来越多的精品咖啡豆而受到关注。

【圣保罗Sao Paulo】

由于咖啡豆在巴西的经济作物中占据重要的地位，圣保罗产区是巴西历史最为悠久的产区之一，圣保罗州下的桑托斯港口也是咖啡的主要出口港口。圣保罗州内最为重要的子产区是莫吉安娜产区，这里海拔高度适宜，在900公尺到1200公尺之间；温度适中，其平均气温在20摄氏度左右，地形崎岖不平，生产的阿拉比卡咖啡豆品质优越，甜感十足，整体均衡。

【巴拉那Parana】

巴拉那产区是巴西最为传统的咖啡产区之一，但在二十世纪七十年代经历了一场严重的霜冻之后，咖啡植株数量下降。该州缺乏高海拔地区，但气候较为凉爽。

【朗多尼亚Rondonia】

朗多尼亚主产区主要种植罗布斯塔咖啡品种。该州属于热带气候地区，气温偏高，海拔较低。

在巴西众多的咖啡产区中，前街挑选米纳斯吉拉斯州的喜拉多产区作为代表口粮豆系列中的巴西咖啡，这款红波旁咖啡的处理方式为半日晒处理。由于水洗处理法需要大量的水资源以及资金的投入，而日晒处理法的需要投入更多的人工，半日晒处理法因势而生。由于半日晒处理法是去除果皮果肉，保留部分果胶进行干燥，果胶中的糖类成分可以更好地渗入到咖啡生豆中，令巴西咖啡特点口感更甜、更厚重且柔顺。

前街咖啡巴西红波旁

产区：米纳斯吉拉斯州喜拉多产区

海拔：1000米

品种：红波旁

处理方式：半日晒

前街的巴西红波旁入口能感受到明显的花生坚果巧克力风味，回甘如焦糖一般，口感丝滑。当然了，这都要自己试过才知道。前街的巴西红波旁在烘焙时，考虑要突出其坚果风味，但又要保留较好的甜感，同时估计醇厚度，所以采用中深度烘焙。前街建议大家在对这款豆子冲煮时，使用88摄氏度的水温、较粗的研磨度以及流速偏慢的滤杯（如KONO滤杯）。

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