咖啡萃取的过程 咖啡如何进行萃取?什么是咖啡萃取
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡萃取原理核心过程: 1 粉碎咖啡豆,增加咖啡与水接触的表面积; 2 咖啡粉充分浸泡在水溶液中,咖啡精华亲水溶
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- 咖啡萃取原理核心过程: 1 粉碎咖啡豆,增加咖啡与水接触的表面积; 2 咖啡粉充分浸泡在水溶液中,咖啡精华亲水溶解; 3 分离咖啡溶液和咖啡渣。 咖啡萃取原理 所有现代咖啡萃取都是浸泡、过滤两大核心过程,是属于物理的范畴,过程中基本没有化学变化。咖啡粉的粗细、浸泡的时间长短、分离过滤的方法等等差别,造就了丰富的咖啡制作冲泡器具与手法。 目前埃塞尔比亚一些咖啡产地乡村的直接煮咖啡、土耳其咖啡等一些较原始的咖啡萃取方法,只是没有过滤的过程;但绝大部分的现代人都喜欢纯净的口感,而不习惯一口咖啡渣。
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