哥伦比亚 希望庄园 双色波旁品种的特点？怎么烘焙程度？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　哥伦比亚 希望庄园 双色波旁品种的特点？怎么烘焙程度？ 　　 　　当 郊区咖啡店的烘豆师烘到哥伦比亚希望庄园的双色波旁， 　　 　　就发现，焦糖反应下的甜感，似乎干扰了这豆子原有的味道。 　　 　　於是乎， 　　 　　缩短烘焙行程， 　　 　　删减部分焦糖反应的时间， 　　 　　取消滑行节奏，增大内外的阿格壮指数差异。 　　 　　在拨开焦糖甜感的迷雾後， 　　 　　得到了晶莹剔透的酸。 　　 　　是香槟的味道。 　　 　　听到低沈的「PO」一声。那是开香槟的声音，名为「天使的叹息」。注入了香槟杯，透过杯子看见细长的气泡串，终於喝了一口，此时脑袋的档案室新增了一格「香槟的味道」。 　　 　　喝到双色波旁，哥伦比亚希望庄园的日晒豆。开启的，以为是热带水果区的档案，结果是「香槟的味道」。 　　 　　双色波旁的酸，属於会沈淀在舌根逐渐累积的那种，所以，需要喝ㄧ大杯才过瘾，稍适的形容这种「香槟的味道」，是类似李子加上综合水果（青苹果、凤梨、草莓）。 　　 　　这样的烘法，就如同 　　 　　拆开一个美丽的花器，需要为了它，把家里的摆设调动， 　　 　　用了一支心爱的钢笔，需要为了它，把惯用的黑墨水换瓶星空蓝的墨水， 　　 　　烘焙双色波旁，需要为了它， 　　 　　把惯用的焦糖化反应给删减些， 　　 　　才能喝到晶莹剔透的香槟酸。 　　 　　哥伦比亚双色波旁 日晒 　　 　　李子、粉红香槟、余韵长久