氮气可以打入咖啡喝?绵密泡泡就像生啤酒
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )夏天好热,来一杯清凉的冰咖啡最过瘾!不过你知道现在市面上,推出一种"氮气咖啡",就是把氮气直接打进调配好的咖啡里,还要像生啤酒一样从木
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夏天好热,来一杯清凉的冰咖啡最过瘾!不过你知道现在市面上,推出一种"氮气咖啡",就是把氮气直接打进调配好的咖啡里,还要像生啤酒一样从木桶里挤出来,更用冰块滴下来的水"泡"咖啡,也吸引不少爱喝咖啡的消费者。 圆滚滚的木桶,上头有类似挤生啤酒的装置,拉下握把,焦糖色的液体慢慢流出,表面也累积一层绵密泡泡,看起来就像一杯新鲜啤酒,不过老板说这叫做"氮气咖啡"。 把氮气打入咖啡,整个过程至少10个小时,不但维持香气,还有保冰效果。仔细一看,小小的气泡不断往上冒出,静置一两分钟后,再把咖啡透著光看,不但没有杂质,还散发浓浓果香,上头独特的泡泡,飘出阵阵奶香味。 像这样的冷萃咖啡,近5年来相当受到民众喜爱,从最一开始的冰滴咖啡,靠著冰块加水慢慢萃取咖啡原味,再经过螺旋蛇管让咖啡充分发酵,得花至少8小时,逼出咖啡的独特香气。 比一比两种咖啡,都选用高品质的中浅培豆子,萃取时间长、咖啡因浓、也没有杂质,适合喝冰的;不过氮气咖啡口感滑顺,冰滴咖啡主打韵味浓厚。老板说,台湾人从早期喝即溶咖啡、美式咖啡加牛奶、奶泡后,现在喜欢尝到咖啡的原味,又不想喝热腾腾的咖啡,冰滴咖啡、冷泡咖啡和氮气咖啡,也成为炎炎夏日的新选择。 2022-05-17 22:41:33
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