巴拿马瑰夏 巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆价格 为什么那么贵

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• 一年一度的Esmeralda Special Auction 于格林威治时间2018年6月12日开始，拍卖结果出炉！用时18分33秒。

  

  Esmeralda Special Auction 2018

  2018 翡翠庄园瑰夏竞拍

  由于瑰夏一直主导着人们的话题，在咖啡人眼里，瑰夏无疑是实至名归的女神，多少人迷恋她明亮复杂的花果香、多层次高甜度的水果调性和细腻的柔酸。

  　　

  　　瑰夏在2004年参加拍卖，拍卖大战已经把瑰夏推到了惊人的价格。回顾2017年的巴拿马精品咖啡的拍卖会上，翡翠庄园的一批日晒瑰夏拍到了601美元／磅的天价，几乎是前拍卖的两倍。也就是说，一公斤的生豆价格高达8900人民币。

  　　今年， 2018 年巴拿马咖啡竞赛的冠军也是翡翠庄园生产的Geisha每磅竞拍价格为340美金／磅，由 HARU International Corp 竞得。

  

  Lot ES-Y-1

  采收时间: 2018年1月31号

  处理方式: 加入酵母发酵48小时后水洗，之后棚架晾晒4天

  海拔: 1600米

  区域: Cañas Verdes, Palmira

  庄园: Cañas Verdes

  豆种: Green Tip Geisha，绿顶瑰夏

  瑰夏品种：绿叶(Green Tip)瑰夏品种和铜叶(Bronze Tip)瑰夏品种，绿叶瑰夏的特点是花香香味、强烈的酸味、甜味。相反，铜叶瑰夏以重量感和甜味为主，酸味不明显。

  

  　　

  　家族的翡翠庄园【世界着名咖啡庄园巡礼 | 巴拿马翡翠庄园】是以企业化的方式来经营咖啡农庄，收购附近不同海拔高度地形土壤(火山地形)的咖啡农庄，以最先进最缜密的生产种植技术与严格管理旗下的咖啡农庄生产品质极优良的Geisha咖啡，加上 Geisha种的咖啡豆就是非常适合巴拿马的大自然条件，所以翡翠庄园生产的Geisha是以单一庄园开放全球竞标的，因此吸引国际咖啡买家或烘焙者或爱好者争鲜抢购。

  

  2018翡翠瑰夏竞标结果

  本次竞标瑰夏分组：

  • 酵母处理（ES-Y）：一共四个LOT批次，九箱豆子

  　　

  • 日晒处理（ES-N）：一共九个天然日晒批次，三十五箱豆子

  　　

  • 水洗处理（ES-W）：一共两个传统水洗批次，六箱豆子

  冠军每磅竞拍价格为340美金／磅，属于酵母组别Lot ES-Y-1

  日晒组别，最高109美金／磅，ES-N-9-1

  水洗组别，最高105美金／磅，ES-W-1-5

  

  

  

  

  How To Bid 怎么去竞标？

  在线竞价与现实世界拍卖室中拍卖物品的竞价大体相同，步骤 ：

  1，注册会员， Esmeralda Special Auction 官方网站：

  　　网址如下：https://auction.haciendaesmeralda.com/lots/auction/esmeralda-special-auction-2018---hacienda-la-esmeralda

  　　

  

  　 2， 会员可以购买样品：有意竞拍者可在3-4月注意上述网站，加入会员缴交250元美金就可收到样品豆，而且可参加3次竞拍。

  

  　

  　

  　　对于2018埃斯梅拉达专场新规则：

  　　

  　　每标数量将从六箱下降到一箱。因此，每个拍卖品等于1箱，50磅一箱的小标。

  　　

  　 3 ，竞拍：拍卖最重要的部分是竞标。这个网上拍卖网站作为远期拍卖。这意味着竞标物品开始于拍卖人确定的开始价格，并且投标人以高于先前出价的增量放置出价。在拍卖结束时，出价最高。

  今年拍卖起拍价为 $ 50 /磅，这次竞拍持续时间为18：33秒

  

  　4 竞标结束： 得标後咖啡会以空运的方式(也可选择海运)直接运送到指定地址，汇款(价格+空运费)约10天左右即可收到咖啡豆。

  2018竞标瑰夏亮点

  根据官方披露的讯息，　　

  今年竞拍的最大的亮点之一就是新增了「酵母处理批次」：在发酵池中加入特殊酵母发酵48小时后再水洗，然后在晒床上晾晒4天。独特的酵母处理批次。在后制处理过程中加入酵母，使得发酵过程更加迅速和彻底，并产生特殊的风味。

  

  处理过程：人工采摘下完全成熟的鲜红果实，筛除掉尺寸过小和水漂洗选后，被浸泡在干净的清水里，发酵时间大约48小时，加入酵母，接着进行日晒干燥。平铺在日晒床上大约 1~2 层的厚度，历经4天的阳光曝晒，平均温度：日报：16度 - 23度，每晚：10度 - 15度，完成截然不同的独特风味！

  

  

  　　　

  　　批次Lot ES-Y-1 与Lot ES-Y-2 来源庄园不同，处理法和海拔，很多数据都差不多，但是ES1-01 价格特别突出（贵）！

  

  Lot ES-Y-1: 处理方式: 加入A种酵母发酵48小时后水洗，之后棚架晾晒4天，竞标价340美金/磅！

  　　

  海拔: 1600masl

  区域: Cañas Verdes, Palmira

  庄园: Cañas Verdes

  酵母：Trapiche Yeast A Enero (A种酵母)

  Cañas Verdes 农场

  Cañas Verdes 中的一半，是皮特森家族在 1967 年最早买下来的农场，原来畜养牛只，也种了一些咖啡，2004 年皮特森家族在 Cañas Verdes 附近买了不少小块农地，纳入其下。

  Cañas Verdes 的日晒瑰夏战绩辉煌，最傲人的成绩是 2017 年拿下「最佳巴拿马」(Best of Panama) 日晒瑰夏组第一名 (EsmeraldaGeisha Cañas Verdes Natural )，这个个批次产自 1800米的区块，而且创下至今为止 BoP 最高竞标价格美金：$601。

  　　

  Lot ES-Y-2: 处理方式: 加入B种酵母发酵48小时后水洗，之后棚架晾晒4天，竞标价111美金/磅！

  　　

  处理方式: 加入酵母发酵48小时后水洗，之后棚架晾晒4天

  海拔: 1600masl

  区域: Alto Quiel, Quiel

  庄园: El Velo

  酵母：Trapiche Yeast B Enero　( B种酵母)

  　　

  面纱农场（El Velo）

  　　

  　 面纱农场（El Velo）在2012年被翡翠庄园收购，是庄园中最新的一个农场。面纱农场经常会处理微批次咖啡豆，会通过直接贸易小批量出售。

  举个例子，普鲁巴4（Prueba4 ）收获的咖啡果来自面纱农场的波顿地块。这批咖啡豆采用二氧化钛浸泡处理法。先将成熟的红色咖啡鲜果去皮，接着把去皮后的咖啡果在充满二氧化钛的密闭罐中放置62小时，然后咖啡果会被放在混凝土露台上干燥32小时（仍有果胶残留，所以是蜜处理），露台的温度控制在17ºC到24ºC。普鲁巴4（Prueba 4）属于翡翠庄园特殊珍藏地块的一个特别创新批次。

  翡翠庄园其实包含 4 个农场：Cañas Verdes丶El Velo丶哈拉蜜优 (Jaramillo) 与Palmira。El Velo 是迟至 2012 年才新买下的庄园，栽种 400 个不同咖啡品种，包含瑰夏在内，这里又区分出，"红标""绿标""蓝标"

  5分钟读懂「瑰夏咖啡豆」"红标""绿标""蓝标"