50年代创办 “合利”咖啡店将结业

　　老字号"合利"咖啡店第二代老板因健康退化，加上生意逐年减少，将在22日结业。
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　　位于惹兰勿刹114号的"合利"（Hup Lee）咖啡店自1950年代创办，每天早上10时至晚上8时营业，以炭火烤架现点现烤的咖椰面包、水煮蛋及传统咖啡和茶闻名。 　　《海峡时报》报道，"合利"的创办人在1976年将咖啡店交给子女经营，至今其中一人已68岁。 　　第三代老板钟文龙（34岁，译音）忆述，自己从小就在咖啡店里帮忙，许多老顾客都是为了母亲煮的咖啡和面包而来。 　　"在煮咖啡时，妈妈习惯用茶匙来舀出咖啡看浓度，再根据判断来加水。烤面包时，她也会不断翻转面包，确定面包烤得均匀。" 　　但随着母亲健康退化中，加上近年来生意逐渐下滑，而且结霜桥旧货市场关闭后，生意更大受影响。 　　"叔叔决定将咖啡店出售结业，其实数年前我们想卖掉咖啡店了，但一直没有买家，直到今年5月才成功卖出。" 　　据钟文龙所知，新买家准备用这个店面开餐馆。 　　得知咖啡店即将结业，老顾客纷表示惋惜。 　　在咖啡店附近白锡熟食中心经营"One Kueh At A Time"摊位的老板孙学宽说，很难找到像"合利"这么好喝的咖啡了。 　　经常光顾"合利"的林先生（65岁，退休商人）说，得知要结业后，感到很难过。 2022-05-17 22:37:27