卡布奇诺咖啡的做法 卡布奇诺与拿铁、Flat White的制作区别

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 旅行的时候，你是否也喜欢徒步穿梭于各大城市的街头巷弄，找寻一间hidden laneway的特色咖啡馆，坐下来好好品味一个下午呢？看著眼前一片眼花缭乱的咖啡选项：玛奇朵Macchiato＃摩卡Mocha＃拿铁Latte＃卡布奇诺Cappuccino……你是否也和我曾经一样有相同的困惑呢？该如何选择一杯符合自己口味及风格的咖啡？Coffee menu Lesson One就先来聊聊几种常见的咖啡选择。 1. 拿铁 Latte Latte这个字来自意大利是牛奶的意思，在法国则称为lait也是牛奶的意思。拿铁是由意大利维也纳人柯奇斯基 （Fanz George Kolschitsky）发明的。Coffee Latte顾名思义就是牛奶加咖啡。但后来的人偷懒把这样的饮品的简称为拿铁Latte。 拿铁的成分为 1. 一份义式浓缩 （one shot: 30ml of espresso） 2. 打过奶泡的热牛奶 （通常咖啡最上层会有一厘米的奶泡foam）。在墨尔本有种很独特的拿铁喝法，有些人会再拿铁最上层的奶泡上均匀撒上薄薄的红糖粉末，然后再用小汤匙舀起来品尝！另外，在澳大利亚通常都会用透明的拿铁杯子来装盛（大约200ml-300ml），所以老饕们很可以很清楚看出来这是不是一杯好的拿铁。在墨尔本这个咖啡城市，喝嘎逼一直都是很讲究的全民运动呢！ 2. 卡布奇诺 Cappuccino 卡布奇诺Cappuccino也来自意大利，是一杯喝起来很有层次的咖啡。这个字在意大利原本是一个教会的名字（方济各会Capuchin Friars），另外Cappucio在意大利有头巾的意思。这杯咖啡是由意大利人阿布奇夏发明的，他同时也是发明蒸汽压力义式浓缩机（espresso machine）的人。Cappucinno是因为咖啡的颜色及上面厚重的奶泡就像是方济各会修道士身著深褐色外衣及头上覆盖的头巾一样而得名。卡布奇诺约莫在1948年间就被发明，但一直到1990年后旧金山的一篇报道才使其得以世界闻名。 这杯充满层次的咖啡，第一口感受厚厚的奶泡口感伴随著巧克力粉的香气在舌尖舞动。下一口即是意大利浓缩咖啡与牛奶匀称混合的口感，使人感受咖啡豆烘培萃取后在舌尖跳动著苦涩及浓郁交织的香醇。卡布奇诺的成分：1. 一份义式浓缩 （one shot: 30ml of espresso） 2. 打过奶泡的热牛奶 （最上层有1/3的奶泡foam，比拿铁的奶泡还要多一些） 3. 最后撒上巧克力粉。卡布奇诺通常使用有把手的陶瓷杯Ceramic cup装盛，一个杯子约莫只有150ml-180ml，所以咖啡浓缩的浓度比较高，喝起来也比拿铁更浓郁了！ 3. Flat White （澳大利亚的特色咖啡） 澳式牛奶咖啡Flat White源自澳大利亚的专属咖啡，源自雪梨，是卡布奇诺变种。他的概念和卡布奇诺是相同的，不同的是在最上层的奶泡上做了变化。原则上，Flat White是一杯没有奶泡的卡布奇诺，不喜欢奶泡口感的饕客通常会点这样的一杯饮品。Flat White成分有：1. 一份义式浓缩 （one shot: 30ml of espresso） 2. 蒸汽过的热牛奶 （其上层几乎没有任何奶泡 barely no foam on top）。Flat White也使用有把手的陶瓷杯Ceramic cup装盛，一个杯子约莫有150ml-180ml。