稳定手冲出品的手冲壶选择和各种壶的优缺点，寻找合适自己的壶

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　　手冲咖啡壶 　　 　　近年单品咖啡在全国开始盛行，从产区、庄园生产的单品咖啡取的也容易，其中最入门方便的属手冲，只要有手冲壶、滤杯、滤纸就能冲出一杯好咖啡，在设备上的金额也没有这麽高，如一台义式咖啡机就要几万元，而手冲壶约莫在五百就可以买到，当然也是随着等级越高价格也越高，想要开始入门单品精品咖啡的你，一定要看完这篇文章！ 　　 　　手冲咖啡的器具 　　 　　大致上分为咖啡壶、咖啡杯、磨豆机、滤纸、滤杯、温度计、电子秤以及手冲壶。咖啡为什麽要喝现磨？咖啡豆被磨成咖啡粉後，香味因子会随着时间逐渐流逝，因为粉状的接触面积更大，流逝的时间更快，最好的咖啡味就是现磨最好！而使用单品咖啡的磨豆机建议使用小富士 R-220，亦或是台湾制造的小飞鹰、小飞马即可应付单品咖啡的研磨度。而咖啡杯、咖啡壶则是属於个人品味美观居多的用品。温度计让我们能掌控水温，深烘培的豆子建议使用 85 - 90 度的水温冲煮，而浅陪的则可以用 90 - 97 度的水冲煮。电子秤能让我们掌控每次的粉量，手冲咖啡的变因很多，光是咖啡胡的流速、滤纸的厚度等等都会影响，为了降低差异，咖啡的份量能够精准测出是最好。 　　 　　手冲壶的种类 　　 　　咖啡手冲壶的种类大致分为下列几种，国外评测网站也有许多文章评比，现在为您列出以下：
　　 　　细嘴壶（口径 4-5mm）： 　　 　　新手入门最适合的壶种代表，其优点是手抖、手挫，水流都还可以稳定流出，让每一处的咖啡粉能够均匀的碰触到热水，防止部分萃取过度。 　　 　　细嘴壶（口径 6mm以上）： 　　 　　也是属於较为入门款式，较多为看到的宫廷壶、日式手冲壶都属於这种，在购买时要仔细挑购，不然可能会有水流不稳溅水花问题。 　　 　 　　 　　KINTO SCS 手冲壶 (Slow Coffee Style) 　　 　　削平式宽口壶嘴： 　　 　　可以更控制水流粗细，水柱较大，想使用细水柱时会较难控制，可能会造成粗水柱冲出，是需要练习的壶种，上手过後也不至於太难。 　　 　　尖嘴式鹤嘴壶： 　　 　　优点是大小水柱水流均柔顺稳定且好控制，搭配水的温度、冲煮位置高低变化能让咖啡的层次感更为丰富细致。 　　 　　宽口式鹤嘴壶： 　　 　　无论水柱大小水流都是柔顺的，需要时间磨练，它的水流适合缓慢渗透的冲煮方式。 　　 　　大嘴鸟： 　　 　　一开始可用点滴的方式闷蒸咖啡，等到萃取一些咖啡後，用细水柱萃取咖啡，最後可以用很粗的水柱将最後的咖啡完整浸泡，在使用上手要很稳，不然水流会很不稳定，也是属於需要练习的壶种。 　　 　　★ 材质介绍 － 珐琅： 　　 　　珐琅是一种在金属表面上镀上一层玻璃釉彩，以珐琅材质制作的器皿不只质地轻巧表面不沾黏，清理起来也是非常容易，郎好的抗菌、抗酸，隔绝了金属直接碰触水，冲出的咖啡也保留最原始的味道。 2022-05-18 08:58:51