含水量 了解更多有关含水量的内容
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咖啡生豆含水率是什么？对烘焙师和咖农有什么意义？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）干燥过程中的质量控制 咖啡樱桃有不均匀成熟的倾向--同一时间的咖啡树上，可能有些花朵还在挂着，有些樱桃已经红透了。在大多数专业农场，作
2022-05-17 咖啡 干燥 含水率 水分 咖啡豆 过程 重要 含量 成熟 农民 味道 樱桃 影响 含水量 方法 温度 至关重要 质量 阶段 香气 -
测量精品咖啡生豆的水活性（上）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )对于咖啡产业来说，生豆的质量随时间衰退是众所周知的事实。精品咖啡族对于高质量的诉求令产业对生豆老化的议题倍觉敏感。 进口商需要面临的最
2022-05-17 活性 咖啡 测量 含水率 数据 水份 样本 质量 分数 研究 精品 微生物 物质 状态 微生 情况 分子 含水量 豆子 应用 -
新手烘焙咖啡豆基础知识进阶
1.脱水: 一般是指在170度以下的烘焙过程,分歧的烘焙器具所需的脱水时刻分歧,但凡是节制在5~8分钟最佳,视豆子含水量而订。 2.爬温: 凡是烘焙的爬温速度节制在7~14度寄这跟火力的节制有关,较佳
2022-05-18 豆子 滑行 温度 速度 时刻 风味 分歧 含水量 脱水 节制 动作 汽锅 阶段 是在 最好 过程 这是 辛辣 美观 迟缓 -
咖啡烘焙--五个咖啡烘焙技巧
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天就跟大家聊一聊五个咖啡烘焙技巧，分别从脱水、爬温、排烟、滑行和冷却五个方面。 1、脱水 脱水在咖啡的烘焙中往
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 温度 豆子 脱水 时间 过程 不同 含水量 风味 冷却 滑行 味道 步骤 速度 控制 重要 火力 不好 专业 -
日晒，半日晒，水洗半水洗有什么区别？半水洗半日晒加工方法
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日晒，半日晒，水洗半水洗有什么区别？半水洗怎么处理？和蜜处理有什么相似？ 后处理 咖啡从采收时的浆果到最后咖啡豆完全
2022-05-18 水洗 处理 咖啡 干燥 产区 含水量 咖啡豆 果肉 发酵 条件 羊皮 相同 人力 处理厂 更多 果皮 气候 浆果 种子 充足 -
印尼湿刨法适合用什么豆子？什么是湿刨法？湿刨法曼特宁的特性？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）印尼湿刨法适合用什么豆子？什么是湿刨法？湿刨法曼特宁的特性？ 湿刨法是苏门答腊处理方法，常见的水洗、日晒法是等到咖啡
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 曼特 苏门 处理 干燥 发酵 含水率 苏门答腊 含水量 塑胶 塑胶袋 时间 果壳 特殊 之间 也就是 农户 农民 同时 -
影响咖啡新鲜度的因素有哪些？如何保持咖啡豆的新鲜度？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一般讨论咖啡豆新鲜度都是针对咖啡熟豆，但咖啡生豆也要谈及新鲜度吗？本文前街就来探讨一下生豆和熟豆的新鲜度对咖啡风味的
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 新鲜 前街 新鲜度 风味 物质 肯尼 肯尼亚 影响 含水量 时间 浓度 二氧化碳 月份 香气 黄金 曼特 明显 新产 -
巴西皇后庄园黄波旁 | 咖啡工房研习课室
【庄园介绍】： 这支咖啡来自FazendaRainha（皇后庄园）， 庄园占地280亩，地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年，庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。皇后庄
2022-05-18 庄园 咖啡 巴西 处理 皇后 卓越 家族 豆子 品种 风味 波本 水果 水量 波旁 冠军 含水量 大学 手工 机械 气息 -
【生豆档案】巴西皇后庄园黄波旁介绍
【庄园介绍】： 这支咖啡来自FazendaRainha（皇后庄园）， 庄园占地280亩，地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年，庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。皇后庄
2022-05-18 庄园 咖啡 巴西 处理 皇后 卓越 家族 豆子 品种 风味 波本 水果 水量 波旁 冠军 含水量 大学 手工 机械 气息 -
巴西咖啡豆冲煮建议 单品咖啡巴西皇后庄园咖啡豆怎么冲煮才好喝
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这支示范的巴西咖啡豆是100%黄波本种，其种源可以追溯到波本种的发源地马达加斯加的Reunion Island。18
2022-05-18 咖啡 处理 巴西 咖啡豆 水量 风味 波本 干净 明亮 世纪 口感 含水量 品种 坚果 果实 果肉 豆子 香气 法国 非洲 -
印尼特色咖啡黄金曼特宁独特的湿刨法（半水洗）与标志瑕疵豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲参数建议 手冲的黄金曼特宁。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），KONO滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行2
2022-05-17 曼特 咖啡 黄金 处理 印尼 干燥 时间 羊皮 羊皮纸 公司 瑕疵 风味 日本 苏门 水洗 醇厚 含水量 水量 过程 印度 -
印尼陈年曼特宁为什么用湿刨处理法？湿刨法处理的豆子是怎样的？
陈年曼特宁为什么用湿刨处理法？湿刨法处理的豆子是怎样的？ 产区简介 亚洲咖啡最着名的产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有
2022-05-18 咖啡 处理 曼特 苏门 干燥 羊皮 羊皮纸 苏门答腊 含水量 时间 苏门答腊岛 水洗 脱壳 过程 印度 印度尼西亚 尼西亚 豆子 这样一来 一来 -
曼特宁虎为什么叫老虎曼特宁？老虎曼特宁冲泡时间手法参数建议
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）老虎曼特宁】生长在印尼，主要产区位于苏门答腊、爪哇以及苏拉威西三个岛上。老虎曼特宁出产于虎庄园，所以又称"曼特宁虎"
2022-05-18 咖啡 处理 曼特 印尼 羊皮 羊皮纸 干燥 老虎 火力 苏门 时间 亚齐 产区 酸味 醇厚 传统 含水量 气候 瑕疵 过程 -
湿刨法和日晒处理法的曼特宁风味对比 日晒迦佑曼特宁咖啡介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）印尼 亚齐迦佑曼特宁咖啡豆 日晒处理法 (Indonesia Aceh Gayo Sumatra Natural ) 产区：印尼亚齐省
2022-05-18 咖啡 处理 曼特 干燥 特殊 含水量 外壳 种子 印尼 浓郁 产区 咖啡豆 气候 亚齐 苏门答腊 苏门 进一 风味 厚实 潮湿 -
烘焙技术贴：生拼vs熟拼
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )前言：最近一段时间，有些新客户和我聊起现在自己店里用的豆子时，总是提出豆子不稳定,时而偏酸，时而偏苦，不知道为什么。后来我让他问一下烘
2022-05-17 豆子 不同 咖啡 味道 比例 温度 上下 含水率 时间 比热 特点 风味 客户 浓缩 咖啡豆 就是 整体 百分 质量 问题 -
巴西深度烘焙咖啡粉怎么中出 巴西咖啡豆手冲冲煮研磨度水温推荐
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡粉_巴西咖啡豆怎么煮_咖啡粉怎么冲泡方法【国别】巴西 产区：São Paulo 圣保罗州靠近 São Seb
2022-05-18 咖啡 处理 巴西 研磨 风味 水温 香气 咖啡粉 咖啡豆 庄园 时间 水果 水量 豆子 哥伦比亚 干净 明亮 明显 产区 口感 -
多次得奖的巴西皇后庄园和烘焙、冲煮推荐
巴西皇后庄园和烘焙、冲煮推荐 FazendaRainha（皇后庄园）， 庄园占地280亩，地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年，庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。庄园里
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巴西果胶日晒咖啡豆简介
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店巴西果胶日晒咖啡豆提起日晒法，应用范围最广的是巴西;日晒法的缺点是容易混杂瑕疵豆，豆与豆之间的外观差干处理(secado)
2022-05-17 咖啡 干燥 处理 豆荚 咖啡豆 果肉 巴西 水洗 果胶 方式 羊皮 阳光 风味 出口 粘稠 含水率 含水量 方法 机器 机械 -
新鲜咖啡豆、旧豆和陈年豆的区别，你知道怎么区分吗？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如何分辨新豆与旧豆的不同? 新豆（New Crop）： 当年采收的咖啡生豆称为「新豆」，水分含量多，约为12~1
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苏门答腊发展出独特湿刨法
除了曼特宁 英文 Mandheling 很特别。曼特宁咖啡生豆也有其特殊以及独步全球之处，即湿刨法 (wet-hulled) 处理方式。处理厂从种植咖啡的农民手中购买初步去除果皮、果肉，湿润带种子外壳
2022-05-18 咖啡 曼特 乾燥 咖啡豆 处理 时间 风味 苏门答腊 苏门 特殊 潮湿 含水量 品种 因素 外壳 方式 种子 比卡 罗布 罗布斯