西达摩夏奇索产区 西达摩夏奇索风味走向

西达摩夏奇索产区 西达摩夏奇索风味走向



　　埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位於知名产区耶家雪菲东南方，在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，属於区域型来源的咖啡生豆。 　　 　　如同耶家雪菲在成名之后广为人知，于是成为独立的产区。古吉以其优越的地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。夏奇索(Shakisso有时译做Shakiso)则是在古吉产区中最吸引注意力的微产区，地理位置上正位於耶家雪菲的东南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，显着的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。当地咖啡生产来源几乎都属於个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉後再将含水量降低至11.5%-12%之间，当後制处理与静置作业完成後，再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口，当地出口商或是国际买家再依循此制度相争寻找中意的咖啡生豆。夏奇索的生豆散发着迷人的日晒果香、干香则是甜美的桃子、草莓、芒果、百香果酒香气。 　　 　　这几年埃塞俄比亚最受注目的产区莫过於耶家雪菲，谷吉-夏奇索比起耶家雪菲较不为人知，但在2015年耶家雪菲整体价格飙涨的趋势下，国际精品买家转为寻找其他邻近产区，例如：Sidamo、Limu、Jimma...等等等，许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来，例如前阵子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季马-优克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是优质的精品豆款。 　　　　　　 　　夏奇索则是古吉/西达莫里独树一格的产区，即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个区域，而当地另一项着名的是金矿，劳工、土地、种族等因素也使该区域於2006动荡不安。本区域的咖啡相当具有独特性，生产的咖啡也屡屡获得市场的关注，Ninety Plus的传奇豆「真心话」(Nekisse)的原意为「来自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso)，产区及取名都来自Shakisso。 　　 　　今年Ninety Plus推出全面升级产品线，又自夏奇索产区选出首支主打品项之一的「花语」(Derar Ela)，马上获得好评 　　 　　(Bird Rock Coffee Roaster 2014年4月取得Coffee Review 95分即是以花语送评)。 2022-05-18 08:55:15