哥斯达黎加水洗塔拉珠好喝吗?卡杜艾品种 手冲参数建议与技巧
发表于:2025-04-04 作者:创始人
编辑最后更新 2025年04月04日,前街认为哥斯达黎加水洗处理的咖啡相对蜜处理来说,知名度没有那么大,因为蜜处理已经是哥斯达黎加咖啡的代名词了。而今天这支是采用比较少见的双重水洗处理法,在风味口感依旧均衡,但酸质会更加的干净和明亮,同时



【瑞氏庄园】 El Balar是一个5公顷的农场,这里种植着卡杜拉。它由三个兄弟姐妹的父亲所拥有:Leo,Melvin和Elian Robles,他们和他们的父亲在农场一起工作了很多年。El Balar位于圣马科斯德塔拉珠海拔在1500米左右的地方。这个农场拥有沙质肥沃而富饶的土壤,可以种植优质咖啡。他们一直在自己进行对咖啡的加工,已经超过10年,是塔拉珠开创水洗处理厂的先驱之一。 02|处理方式 【双重水洗】 第一次水洗与发酵 咖啡樱桃收成后,会先经过水流比重挑豆;原理是利用咖啡果实本身的密度与质量差异来做筛选;密度高(质量重)的咖啡豆会沉入水中,而密度小的咖啡豆则是会浮起。完熟质优的咖啡果实密度高,将它们筛选出来做进一步处理。 选出优质而且熟度够的果实以后,将果皮去除,进行水洗浸泡,让生豆外层附着的果胶黏液进行发酵作用。果胶有天然的糖分和醇类,它们对咖啡的甜度发展、酸度和整体风味有至关重要的作用。 发酵时间长达24小时,发酵后能去除掉80--90%的果胶,只留下咖啡豆子里的风味。




这款哥斯达黎加双重水洗较均衡,有着坚果、奶油、甘蔗、榛果、瓜子的风味。
Costa Rica Tarrazu El Balar Double Washed 【前街 哥斯达黎加 双重水洗】 产区:哥斯达黎加 塔拉珠产区 庄园:瑞氏庄园 海拔:1,500米 豆种:卡杜拉 处理方式:双重水洗 冲煮分析


2022-05-18 08:51:28
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