idido和aricha处理厂的关系？水洗耶加雪菲咖啡的特点口感是什么

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

埃塞俄比亚的咖啡种植方式不像一般庄园，而是农民在自家后院种植小面积的咖啡树，并同时种植香蕉等杂粮作物，咖啡在产季时可收成贩售换取现金，其他粮食作物则供自己自足，据统计在耶加雪菲每户农家的咖啡树种植平均面积约为0.7公顷，这样的种植方式又被称为庭园咖啡(Garden Coffee)。 　　 　　在耶加雪菲地区，传统的咖啡豆处理方式为日晒，但以前的日晒方式在品质稳定度上较弱；因此在1959年时，为提升咖啡豆品质，从中南美引进了水洗处理法。水洗法的咖啡豆含水量一般在16%左右，豆貌较好，相对的杂味也比较少，口感清澈、果酸明亮。在1970年以后，耶加雪菲水洗豆的茉莉花香与柑橘味广受世界各地喜爱，成为非洲精品豆典范。2006年时，耶加雪菲当地知名的咖啡交易商阿杜拉·巴格希（Abdullah Bagersh）针对传统日晒法的缺点，将处理过程改良与精细化。在咖啡果实采收完成后，放于棚架上晒干48个小时，且全由人工不停的翻动咖啡豆，再以手工挑拣出不要的瑕玼豆，才成功的创造出耶加雪菲日晒 G1 等级的咖啡豆，及最高等级的水洗 G1。 　　 　　Aricha处理厂位于埃塞俄比亚耶加雪菲最着名的微产区--雾谷(Misty Valley)。原本就是当地最知名的水洗处理厂，近几年因为卓越的日晒精制技术，让Yirgacheffe Aricha名声更声名远播。Aricha原名Idido，当时的拥有者为大名鼎鼎的阿杜拉·巴格希，由Bagersh出品的咖啡会打上Idido Misty Valley (IMV)，麻袋上也会打上显眼的Bagersh字样，几乎可以说是顶级埃塞俄比亚之保证。 　　 　　Aricha合作社是耶加雪菲咖啡农民合作联盟 (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union，简称YCFCU) 的成员之一，YCFCU成立于2002年，拥有24个初级合作社，约有5万个农民。Aricha处理厂所出的耶加雪菲日晒 G-1 等级为市场上最高等级的耶加雪菲。耶加雪菲的分级方式，以日晒豆、水洗豆分开分级，日晒豆最高级一般会在 G3 或 G4，而水洗也大多在 G2 级，而 Idido 处理厂的主人阿杜拉·巴格希采用的新的处理方式，成功的创造出耶加雪菲日晒 G1 等级的咖啡豆，及最高等级的水洗 G1。 　　 　　耶加雪菲idido水洗咖啡豆风味描述： 　　柠檬、佛手柑、蜂蜜、红茶…… 　　 　　冲煮参数建议： 　　 　　水温建议：89℃ 　　研磨：小富士3.5中细研磨 　　粉水比建议：1：15 　　冲煮时间：15克粉注入225克水 　　总时间：2:00左右 2022-05-18 08:51:28