摩卡拿铁卡布奇诺的区别是什么 新手在家也能做的摩卡咖啡的做法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 从小到大都不喝咖啡，不爱它的苦味。 毕业以后，偶尔会装模作样的点杯咖啡，但也只限 Mocha 巧克力咖啡。 Mocha 的特色是大量鲜奶、大量巧克力、大量鲜奶油（奶油），和少量浓缩咖啡。 香甜的巧克力加上绵密的鲜奶油，就算不喝咖啡的人都会被吸引吧…^^ 事先声明，这个食谱是特别设计给家中既没有咖啡机、又没有蒸奶棒 （也没有打奶泡器）， 而希望偶尔在家做一杯咖啡的朋友的-- 各种取代的方法，都是博览网上资料之后，综合、整理、比较，然后选用的-- 家中有咖啡机的朋友就不用这种阳春方法啦--^^ 摩卡咖啡 （巧克力咖啡） Caffè Mocha 食谱来源：网上查资料做功课，再自己做的无咖啡机家庭版本--^^ 材料：（1大杯） 巧克力糖浆 （Chocolate Syrup）*……2--4汤匙 <---随口味调整-- 浓缩咖啡 （Expresso）……50--100毫升 <---随口味和咖啡浓度调整-- 牛奶……100毫升 打发鲜奶油 （Whipped Cream）*……随意量 * 如果打算常常做，建议选择购买品质优良的巧克力糖浆，如 Godiva 等品牌，请别用太劣的货色啊-- 我因为不常做，没有特地买糖浆，而把法国 Valrhona 70% 黑巧克力融化了取代-- 十分对味--^^ * 我习惯喝不加 Cream 的 Mocha-- 但传统的 Mocha 是有 Whipped Cream 这一项的啊-- 做法： 将巧克力糖浆倒进杯子 （我这里是把巧克力块放入杯子，座热水上融化） （小图左）。 加入新鲜煮好的浓缩咖啡，搅拌一下 （小图右）。 把牛奶煮热到约70度C （手摸有些烫的程度） （左下图），然后用电动打蛋器打出奶泡 （中上图）。 用大勺子挡住奶泡，将热牛奶倒入杯子 （右上图）。最后加上奶泡 （中下图、右下图），及已打发的鲜奶油。 浓缩咖啡尽量用新鲜煮好的较好喝，没有的话也可以用品质好的罐装咖啡。 在咖啡店，热牛奶是用咖啡机的蒸气棒 （Steam Wand） 高温喷蒸出来的。 叫做热蒸奶 （Steamed Milk），温度介乎60--65度C，但不超过70度C，喝起来有泡沫感和厚度。 家中有咖啡机或打泡器 （Steamer） 的朋友可以善用-- 以上的方法是我从网上找了好多资料后尝试的做法。 牛奶加热到70度C，大概就是刚刚开始有点冒烟，而未有冒泡泡的时候。手摸锅边会稍烫的程度。 如果会加 Whipped Cream，可以省略打奶泡步骤，直接在加入热牛奶后，挤上 Whipped Cream。 打发鲜奶油的方法可以参考"草莓蛋糕卷"<--点击进入-- 但愿我在未来的日子，也懂得处快乐、处忧惧、处卑贱、处丰富， 也能够苦中作乐，继续亦苦亦甜的旅程--！！