专业解释什么是手冲咖啡：手冲咖啡与意式咖啡有什么区别与相同

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 手冲咖啡具有迷人的香气与层次丰富的风味变化，是品尝咖啡的好选择之一。中国的咖啡消费族群常用的名词为"黑咖啡"，用来指不加糖、不加奶的咖啡，但美式咖啡与手冲咖啡皆不添加牛奶与糖，都属于民众认知的黑咖啡品项。但两者在根本上有很大的不同：美式咖啡是由高压萃取的意式浓缩咖啡添加热的干净过滤水而成；手冲咖啡则是使用手冲壶及滤杯搭配滤纸或金属滤网，借由手冲咖啡师的巧手缓慢冲煮得到的咖啡。美式咖啡口感上较为浓郁，手冲咖啡则是较为清爽与干净，两者没有所谓哪个较好，青菜萝卜各有喜爱者罢了。 近年来因为第三波咖啡的浪潮，手冲咖啡也开始风行于欧美等地，让喜爱咖啡的民众除了传统意式基底制作成的咖啡（卡布奇诺、拿铁等品项）之外，多了一项适合品尝咖啡产区风味的选择。台湾咖啡因受到日本影响深远，有不少咖啡店家所提供的黑咖啡品项是使用赛风壶所冲煮的，少数提供手冲品项的店家使用的手冲器具皆是常见的日系知名品牌：Hario、Kalita、KONO、月兔印、Yukiwa等等。但在欧美除了Hario、Kalita之外，Chemex、notNeutral GINO、Bee House及Bonavita手冲壶等才是常见的吧台手冲器具品牌。另外，欧美国家的手冲咖啡师大多喜爱使用较大的水柱冲煮咖啡、日本的咖啡师则多数偏好滴漏式的小水柱冲煮，两者在风味的呈现上有相当显著的差异，使用同一支咖啡豆并且在相对应的冲煮参数下，可以喝到完全不同的两杯咖啡。近来中国市场提供手冲咖啡的店家有越来越多的趋势，让喜爱咖啡的民众有更多不同品尝咖啡的方式，对于消费者而言都是一大福音。 手冲咖啡的冲煮器具相较于意式咖啡机来说对于咖啡玩家经济上的负担较轻，手冲壶搭配滤杯、滤纸再加上自己喜爱的咖啡豆即可进行咖啡冲煮，如果希望保留大部分的咖啡风味及香气，强烈建议添购一台磨豆机在家研磨，这样的配备不用1000元即可搞定，对于想要在家里冲煮一杯好咖啡的民众，是较无压力的入门方式。意式咖啡机的话，中低阶的机种动辄上万元，如果要好一点的中高阶双锅炉机种，加上可以稳定研磨意式浓缩用极细咖啡粉的磨豆机，以及其他"哩哩叩叩"的行头与器具（蒸奶钢杯、填压器、温度计、咖啡杯、清洁剂等等），没准备个2、3万元是不可能将上述物品都带回家的，也因此令许多想过在家煮杯卡布奇诺来喝的民众却步。 有别于意式基底的咖啡通常是一人独享的饮品（因牛奶与咖啡融合后，如果后续才进行分杯，口感与风味上或多或少都会与原先的不同），手冲咖啡的乐趣是可以与三五好友共同品尝咖啡、讨论风味，大家品尝过后分享心得与想法，都有助于咖啡玩家调整冲煮手法及其风味表现，有兴趣的人不妨将自己的手冲行头带到办公室，让长久以来都喝即溶咖啡的同事尝尝美妙风味瞬间在嘴里绽放的感觉吧！