如何选择咖啡机滤水器?
发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )众所周知,水是一杯咖啡中最重要的成分,占了咖啡中的98%,所以,没有好的水就没有美味的咖啡。 选择咖啡机滤水器时,应考虑三个关键性的功
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众所周知,水是一杯咖啡中最重要的成分,占了咖啡中的98%,所以,没有好的水就没有美味的咖啡。 选择咖啡机滤水器时,应考虑三个关键性的功能: 1. 减少沉积物(Sediment reduction) - 滤水器必须能去除去藻类孢子以及小颗粒的污垢,砂和,这样才能保护咖啡机器的水流动,防止锅炉积累沉淀物而形成水垢。由于水里面有一定的Hardness,因此便会产生碳酸钙、碳酸镁的沉淀,形成水垢。对于咖啡机而言,水垢绝对是个令人头痛的问题,因为过多的水垢沉淀会形响管路以及冲煮的风味,就好像人的血管被脂肪堵塞容易爆血管般。但是完全使用软水又不能,因为过低pH值的水会造成管路的锈蚀(Corrosion)。尤其在高温高压下,管路锈蚀除了造成机器使用寿命的减短。 2. 减少化学物质(Chemical reduction) - 减少化学物质如氯,氯气对咖啡的味道造成负面的形响 3. 降低总硬度(Total hardness (TH) reduction):这是指在水中存在镁和钙盐。这些盐中的一些可以沉淀结成水垢,影响咖啡机中的盖锅炉表面元件,阀门,螺线管,胶轮和水流路径。水垢会对水温,压力,蒸汽性能,水流速和味道产生不利影响。虽然可以通过化学"除垢"机器除去水垢,但使用适当的滤水器能将水垢的积聚速率显著减慢。 2022-05-17 22:28:50
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