巴西金色Fazenda Sertao农场咖啡什么时候收果 咖啡杯测流程分数

巴西金色(Fazenda Sertao)农场位于Cerrado Miniero 喜拉朵高原上，这是被认为世界上最先进种植技术的地方，在夏季阳光温和、气候温暖湿润，冬天少雨干燥，日夜温差大，高度在950~ 1,350公尺以上，提供了一个高标准的咖啡好环境，特殊自然日晒处理过程必须在同一时间成熟、采收的豆子樱桃在使用机械分外皮果肉后，统一发酵去膜，让发酵的风险被降低，干燥则需要一个很大的专门处理厂。这可以保有一杯更芳香，味道浓郁， 复杂度降低的咖啡，金色农场是雨林联盟与好‧咖啡(UTZ)协会认证的豆子，通过的代表持续对土地的关心并且照顾社区，更好的咖啡品质创造更好的价格，从现在到未来这是个承诺，希望愈来愈多人加入绿色环保的行列。

 

Property Characteristics:农庄特征

 

Name名称: 巴西金色(Fazenda Sertao)农场

 

Region产区: Carmo 喜拉朵

 

Country国家: Brazil 巴西

 

Altitude: 950~1,350 公尺以上

 

Harvest period收成时间：每年十月至隔年一月

 

Certification认证: R.A.S 雨林联盟 好‧咖啡(U.T.Z)协会认证

 

Coffee Characteristics:咖啡特性

 

Variety品种: Yellow Bourbon, Red Bourbon Acaia 黄波旁 红波旁 阿凯亚

 

Processing System处理法: Pulped Natural 日晒法

 

Appearance外观: 17~18 目

 

Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)

 

aroma香气/flavor风味: 肉桂, 榛果, 全麦面包, 麦芽, 葡萄干, 黑巧克力,

 

酸质: 葡萄, 红苹果酸, 甜橙, 酸质不强,

 

complex 复杂度与other其他: 甜腻的巴西豆, 口感不复杂, 坚果杏仁味强, 余韵甜味充满甜橙与花香。

 

咖啡的杯测分数与整体评语

 

杯测报告：

 

干香气：9

 

湿香气：8

 

干净：9

 

甜度：9

 

酸质：8

 

口感：8

 

风味：8

 

余韵：9

 

平衡：9

 

整体：9

 

杯测得分：86

 

整体风格属性：甜感重、花草香、一些香橙水果味。