开一家咖啡店基本必要知识-咖啡馆创业加盟应该如何经营

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• 咖啡馆经营_开家咖啡店_让你知道咖啡馆设计，开家咖啡店馆要多少钱
• 首先不论是否加盟开咖啡店 心态一定要正确 不少人把开咖啡厅当一创业理想目标，但如果你只是租个店面想靠加盟，就想坐在店内被动等客户上门消费，不是我要泼你冷水，开幕营业后你会发现你这店长每天都要被绑在店内，要身兼泡咖啡、烘豆子，还要当清洁工、水电工，一天工作起码要12小时以上，如果你做的如又不是你极有兴趣的工作，你很难久撑下去，不久后你就会把店收了或顶让出去，原先20几万高价买的咖啡机，只能用个位数万元的二手价卖出。 我女友就是一创业失败的案例，我女友爱喝咖啡，开店前对咖啡种类是有研究但对开店经营却都不了解，一头想创业赚钱下，就冲动辞掉工作，兴冲冲地加盟开了一家咖啡店，但后来不到五个月就把店收了。 加盟咖啡店有优点与缺点 优点 1加盟可让店家搭品牌的顺风车因加盟商本身就有知名度 2加盟可让一个生手很快就上手 3加盟不需要花太多的时间去规模准备生财器具 缺点 1加盟可是要付出较高成本 2加盟如没慎选加盟商（会因合约限制的关系）日后问题可是会更麻烦 3加盟后没自由性不得这样不得那样，像我要用别家比较高级一点的咖啡豆且想提高经营售价，结果都被加盟商说不行 另外我体会到泡咖啡技术不是很困难，但要当一店长，在这到处都有卖咖啡店的竞争时代，一定要真正投入才能创造出自己店的风格特色，虽是采加盟复制创业，但还是会因你的态度、管理和与顾客互动营运方式创造出不同的店面风格特色。 开一家咖啡店（馆）基本必要知识 只要有钱想开咖啡店不难 ，但要如何能赚钱支撑下去就是一大学问，一般而言，若没有咖啡店的经营管理经验，劝你选择加盟创业，开店创业成功率会比较高，不要轻易就尝试顶让或是开一家全新咖啡店，因为投资一家咖啡店不是简单的找咖啡店设备及供货厂商而已，真正有实力与特色十足的咖啡店家才能吸引人气营造买气。 因此不论你是加盟顶让或是开一家全新咖啡店，在开设前你必须先问问自己几项开咖啡店的基本必要因素是否皆已准备妥当。 第一：开店地点最为重要，那么你本身有选点的经验，或是评估店点适不适合的能力吗？ 第二：如果没有特色和差异化，很快就会被市场淹没掉，那么你已想好自己开咖啡店的特色或定位在哪？ 第三：需专业技术来做出口碑，那么你本身有吧台手的能力吗（熟义式咖啡机、单品咖啡、茶饮、轻食）？ 第四：怎么样才能吸引顾客来店，怎么样才能留住顾客呢？你有无拟定行销方案的能力？促销推广方案有那些？你又要如何推动与执行？ 第五：资金多寡关系到你开店的规模大小及装潢，你开办资金和周转预备金是否已准备妥当？ 加盟特色优势及加盟应注意那些事项 --阿甘创业加盟网www.ican168.com提供 以下 开咖啡店咖啡馆应知实务知识及经营重点 --由阿甘创业加盟网（ 咖啡创业市集&加盟网&顶让网）相关经营经验及知识 提供 梦想开咖啡店！咖啡达人告诉你展店成功的流程 开一家咖啡店似乎是不少人的梦想开一家咖啡店，但现实是，咖啡创业并不容易，如果是加盟咖啡，光是加盟费与权利金，成本就要再往上增加（视品牌知名度而定），你不一定要跟我一样是个咖啡达人才能开咖啡店或加盟咖啡店，但如果你对咖啡没有兴趣，至今在这行业界还没碰见听到有成功展店三年以上的，因此认为对咖啡没有兴趣的人，是无法创造出一优质或有特色的消费体验，成功机会是非常低的，劝你打消想自行开咖啡店的念头，也许加盟咖啡创业会比较有希望。 如果你对咖啡真的有兴趣，开业前的准备期可是要先做好咖啡营业方向（定位）、展店市场调查评估、开店地点评估（商圈评估）及财务分析等工作，才可以让你更务实地往展店成功这条路迈进。 在做财务分析时，千万不要以为开咖啡店是现金收入，就不准备充足的（人事费用、租金、水电瓦斯、货款原料占营业额的 1/4以上）紧急预备周转金（现金流应至少6个月以上固定支出费用），若是在开店后发现现金没办法支应入不敷出时，用借贷来弥补，这样的做法往往只会让你财务压力越来越大，会使你无力也无心无法全心全力放在经营管理上。 咖啡营业方向（定位）如以低价平价的外带式咖啡为主的经营模式，低价平价的咖啡市场因为便利商店、速食店和早餐店的抢食，要以低价平价的外带式咖啡当主力商品来推，生存的获利空间已不大了，反之若是以内用为主外带为辅，再搭配采咖啡店结合茶饮、点心或轻食服务方式复合经营，如此市场营业方向（定位）比较能争取到某特定讲求咖啡特色及服务品质的顾客族群，虽然竞争对手如丹提、怡客、星巴克、85度C都是业界的高手，且相对也须投入比较多的资金及技术能力，但若能因此营造出一优质或有特色的消费体验，可能会较有成功机会。 如果你在开店前能把开店后收入与支出先行模拟试算，透过蹲点市场调查评估，观察附近类似定位咖啡店家来客数、产品订价等，就可初步预估出你每月可做多少的生意，营收多少。 至于最重要的咖啡开店地点评估（商圈评估），开在都会商业闹区的咖啡店，因消费习性关系店家可选择不供餐的咖啡专卖店型态经营，店面营业宜随尖离峰消费时段做适当人力调整，以降低营业成本。 如开在都会办公商圈的咖啡店，因消费习性关系店家宜提供兼卖餐点或轻食服务，且店面营业作息可比照上班族来调整，以降低营业成本。如开在郊区的咖啡店，因消费习性关系店家宜提供更多元化的消费服务，且因平日客人稀少，消费集中于假日，故店面营业作息可调为周一休息。以上举出三种不同商圈，其营业型态和经营模式都会有所不同，又加盟连锁强调其经营的一致性，才容易复制成功经验，故建议加盟开店地点宜挑选类似总店或生意很好加盟分店的商圈环境和地理条件，日后经营起来才会有复制效果。 开咖啡店咖啡馆应知实务知识及经营重点： 咖啡店现况趋势及经营密笈 目前所有行业中，经营技术性不高、气氛佳、很多人心目中最想开的店应属咖啡店，但其缺点是投资金额相当高因装潢费用高及回收期相当长，都在所有行业中排行前几名。以一家连锁咖啡店为例，人事费用约占营业额25%、水电瓦斯约占5%、房租租金占营业额20-25%之间，如每月营业额在80万元左右，扣除所有成本与费用之后，大约尚有20万元以上的利润 ，但回收期较长约二年以上。每一家店的回收期仍要视其当初投资成本、营业额、店面租金及人事管销费用而定。 咖啡店最近几年在台湾连锁市场大放光芒，一些老牌的个性咖啡馆如欧蕾、老树，本土连锁品牌如怡客、丹堤、伯朗、IS咖啡等一家接一家出现在街头，国际性大品牌如Starbucks、CoffeeBean、爪哇等也陆续登台。复合式咖啡馆也愈来愈多，甚至连国外盛行的行动咖啡吧亦开始出现。 阿甘创业加盟网认为在众多知名品牌宣传及促销下，咖啡市场将持续扩大，但因投资者越来越多，将型成高度竞争局面，投资风险将提高，专业性经营就相对更加重要，连锁体系也将因此大者恒大，个性化咖啡店或咖啡专卖店则应走独特风格经营及思考如何创造商品附加价值最大化，才能和加盟连锁店相抗衡。 开咖啡店咖啡馆应知实务知识及经营重点： 咖啡市场立于不败之地 一家连锁咖啡店（馆）为例，人事费用约占营业额25%、水电瓦斯约占5%、房租租金占营业额20-25%之间，如每月营业额在80万元左右，扣除所有成本与费用之后，大约尚有20万元以上的利润 ，但回收期较长约二年以上。每一家店的回收期仍要视其当初投资成本、营业额、店面租金及人事管销费用而定。因主要客层为上班族20-40岁女性客户，其中女性客户占六成以上，故咖啡经营者应随时维持店内轻松优雅的氛围，才易于提高留客率。 现今咖啡店（馆）经营产品相当多元化，有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品…等产品已达上百种以上。单靠卖咖啡要负担一家店很不容易，应强化点心餐点简餐的组合，来提高顾客消费额。 内用座位安排应用心观察体会顾客需求，以增加坪效的使用，30坪以上店面座位要多才能增加业绩。目前所有行业中，经营技术性不高、气氛佳、很多人心目中最想开的店应属咖啡店（馆），但其缺点是投资金额相当高因装潢费用高及回收期相当长，都在所有行业中排行前几名。以一家连锁咖啡店（馆）为例，人事费用约占营业额25%、水电瓦斯约占5%、房租租金占营业额20-25%之间，如每月营业额在80万元左右，扣除所有成本与费用之后，大约尚有20万元以上的利润 ，但回收期较长约二年以上。每一家店的回收期仍要视其当初投资成本、营业额、店面租金及人事管销费用而定。 咖啡经营者应注意存货问题 ，采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。 销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期，不卖品质不良的咖啡豆给顾客，以提升顾客对产品地信心及对贵店的信赖度。 咖啡店（馆）应适当区分吸烟区与禁烟区，另咖啡店（馆）很注重清洁卫生管理，所以服务人员的穿著外表及店容一定要干净清洁，店内一有脏污应马上处理。适时的举办各种活动将有利于稳定顾客及吸引新顾客来店消费。 咖啡经营者本身应对咖啡有相当专业程度的了解，员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、员工报表填写及基本礼仪等。 阿甘创业加盟网建议咖啡店（馆）经营者应随时思考研发不同的咖啡配方、烹调技术、及提升服务品质及开发新周边产品来称加业绩，更重要的是如何创造商品附加价值最大化及转变成具有特殊独特风格的咖啡店（馆），才能在未来咖啡市场立于不败之地。 如是加盟店，应全力配合总部各项措施 ， 才能使所有连锁店面达到一致化及标准化。 开咖啡店咖啡馆应知实务知识及经营重点： 开咖啡店要因地制宜 要开一家咖啡店，创业者必须要有专业的咖啡知识、服务和特色外，也要了解各地消费者所喜爱的咖啡店差异所在，才不会发生看好不叫座的情势发生，也才能掌握消费趋势，制定正确的营业方针-- 目前咖啡店开的好，在台湾北中南三地各有不同受欢迎的经营方式 : 在大台北地区开的好咖啡店，有一共同特色，几乎都是采加盟连锁店的方式在经营。 在中部地区咖啡店开的好，有一共同特色，具有特色的茶和咖啡占且咖啡店空间宽广舒适。 在南部的话，复合型态多元化的咖啡店较受消费者欢迎。 咖啡店地点评估及分析 在展店区域上，由于台北、台中民众消费水平较高，对咖啡店的接受度高，但高雄市租金、人事管销费用较低，也颇具市场开发潜力。 咖啡店展店地点上以都市化程度愈高，人潮流动率高，人群聚集的地点为最佳条件，因此办公商圈或捷运车站附近都是不错的地点，另外新形成的购物商圈也是不错的地点。阿甘建议店面签约时，应注意契约期间及在续约时各种可能性，因经营咖啡店一定要有长期经营的准备。 小型设置空间二至五坪咖啡吧，设置地点应以百货、游乐区、办公区、车站、购物街、美食街等人潮多的地方为主。 另外非加盟连锁咖啡店因以独特风格为主，所以选择地点时，要以类似族群群众常聚集地为主。 开咖啡店咖啡馆应知实务知识及经营重点： 顶让咖啡店馆创业经验谈 顶让咖啡店创业是一捷径，因为顶让店开店创业者从无到有都已经有人替你完成，又可节省开店支出及大幅缩减开店前的筹备期，只要出资顶多稍加装潢修饰，就可当个现成当咖啡店馆老板，因此吸引许多人开店创业者争相投入，但等接手正式经营咖啡店馆后才发现利润与预期中有一段明显差距，亏损累累甚至因此负债累累。 顶让咖啡店面实务上，顶让店面业者光看每天进出的客人不少，和让店业主所提出财务报表，是不足以全盘聊解此店营收状态，特别是走平价路线的咖啡店，每天进出的客人不少，生意看起来也相当热络，店点位置也不错，事实上却是租金太高，所赚来的钱都给了房东，要想有获利可能还须努力养客等待一段时间。签顶让合约前，应要切实多次不同时段蹲点观察消费调查评估此咖啡店之营运积效外，务必要与房东确认店面租金、租期、承租条件是否延续，租约到期房东是否会调涨甚至不再租人营业，这些都必须事先了解，再了解承租条件后比较附近承租行情，对其未来的租金及调整租金情状况要有所掌握，不然就算你顶让价格是以超低价接手经营，租金一二年后就又大幅调涨或是店面不再租人营业，到时你还没回本可能就要关店走人或是为停止亏损、减少损失，不得不忍痛将店顶盘让给人，一样也是很不划算。 现在有不少购物中心、量贩店卖场、书店、百货公司或政府、工商企业办公大楼内会征求咖啡业者近驻，有许多经营咖啡业者看好这些本身就具有人潮流量的地点商机，故积极希望抢得此些地点设点营业。 开咖啡店咖啡馆应知实务知识及经营重点： 咖啡店经营实例 在还没开咖啡店前，感觉开一间咖啡店是非常简单的事，等到创业开店后，才发现原来开一间咖啡店是如此困难以及复杂，比如经营策略定位、咖啡店成本分析、开店地点评估及分析 、咖啡店商圈评估及分析、咖啡店经营技巧…等等，这都需要花时间和人力严加慎选和思考，然这只不过是开一间咖啡店从无到有，由器材摆放到开幕前人手准备妥善的筹备前菜而已。 如果你认为开一间咖啡店所卖的咖啡，就只是将咖啡豆丢进咖啡机内，一杯可卖几十块钱的咖啡就可完成了，那你就大错特错了，铁定是没什人愿去消费的，基本上要煮出一杯上的了抬面的咖啡，要熟悉咖啡机性能、操作及控制技巧外，还要先做好挑选咖啡豆、混合技术、水质水温控制，才有能力煮出一杯上的了抬面的咖啡。 市面上能获利生存下来的咖啡店，每一家咖啡店的装潢品味及经营风格都各有所长，才能长久与连锁加盟咖啡店相抗衡而不失色，因此要先想好独特的创意点和市场定位，再根据创意点和市场定位所可能吸引的咖啡消费族群的喜好，找出店面的风格和特色，基本上你开的咖啡店装潢品味及风格绝不能亚于85度c，如果亚于85度c那么你（品牌、地点、咖啡、店面装潢、行销）都不如85度c下，这么会有足够竞争力在市面上与同业相抗衡。 开咖啡店咖啡馆应知实务知识及经营重点： 开咖啡店应知经营知识及实务经验：开一家咖啡店不难但要获利可就要有一些真功夫才行 近几年来据官方和协会统计资料台湾生豆、熟豆及咖啡粉，进口量整体咖啡市场持续成长、咖啡消费人口以及咖啡消费也是年年续成长态势下，咖啡市场前景看好，开咖啡店的资金和技术门槛又不高，要开家咖啡店绝不是难事，几百万元资本就能开一家连锁咖啡店，省一点只要几十万元资本也能开一家咖啡店，但要获利续经营下去可就要有一些真功夫才行。 然而开店后，面对开门就要钱的现实压低下，很多原本只想单纯经营一家浪漫的咖啡专卖店的店主，特别是女性经营者再开店经营后，为了增加营收避免亏损，通常在不得不的考量下，从浪漫的咖啡专卖店，加入蛋糕柜或加入简餐变成咖啡简餐店，等经营一阵子又发现简餐接受度不高，利润增加有限下，就再转变成现点套餐咖啡店，原本想很浪漫很休闲的开一家咖啡店，到最后搞的汤汤水水杯盘狼藉的一点也浪漫不起来。当兴趣一旦变成负担，如果又失去坚持下去的热忱和毅力，没有过人的耐力和体力，这家咖啡店一定无法续经营下去。这就是开一家咖啡店不换经营者下，经营超过五年的不到两成，八成无法续经营转让或关门的重要原因。
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