美式咖啡其实是滴滤咖啡 星巴克滴滤咖啡和本周咖啡都是美式咖啡

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• 意大利人称呼以浓缩咖啡为基底，再加水稀释的咖啡为美式咖啡，但其实真正的美式咖啡，也就是美国人最常喝的咖啡，其实是滴滤咖啡。 "Welcome to the U.S. Do you want an Americano? "（欢迎来美国，要来杯美式咖啡吗？）从这句话就能够看得出来，在美国，咖啡意味著什么。美国人做什么事之前都要来一杯咖啡，可见他们对咖啡的热爱。他们随时随地都喝：上午喝、下午喝、晚上还喝；上班喝、下班喝、开会也喝；逛街喝、遛狗喝、约会当然要喝；工人喝、老师喝、警察也喝；牧师喝、修女喝、自由女神……呵呵，喝！ 据说第一次带人类登上月球的太空船阿波罗13号，在归途中曾发生致命故障，当时地面人员安慰3位太空人的一句话就是：加油！香浓的热咖啡正等著你们归来。 所以不可否认，美国人是世界上最爱喝咖啡的族群，几乎1天24小时都离不开咖啡，每天有4亿杯咖啡"乎干啦"，他们喝掉了世界咖啡产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家，年贸易额有3百亿美元，仅次于汽油。 百无禁忌的咖啡风俗 美国人虽然爱喝咖啡，但是好像不是很讲究口感，像一场没有规则的游戏，百无禁忌。欧洲人那种冲调咖啡的讲究，美国人是不以为然的，他们既要喝得自由，又要喝得畅快，感觉有点像在喝啤酒的大爷们。这也不能怪美国人，一般而言，美国人很忙，哪有欧洲人那样享用一杯咖啡的闲工夫啊！美国人经常就是一台滴滤式咖啡机（drip coffee maker）从早滴到晚。由于水加得多，所以咖啡的味道特别淡，滤壶一直放在保温台上，直到咖啡脱水，大大影响到咖啡的口感。 而且美国人过分强调便利性，致力于销售研磨后的咖啡粉。殊不知无论罐装还是真空包装，密封性有多好，咖啡粉的新鲜程度都会大打折扣。这也使得美国人对咖啡的包装进行一系列的革新，如金属罐、抽真空、透气阀门等的出现，一定程度上使得咖啡豆保持新鲜的时间得以延长，但对咖啡粉来说，还是于事无补。只要是经过研磨，无论采用什么形式的包装，新鲜程度都会大大下降。 美国没有美式咖啡 美国没有美式咖啡，维也纳也没有维也纳咖啡。其实"Americano"并不是真正意义上的美式咖啡，而是意大利人以浓缩咖啡为基底，加入热水稀释，从而做成一种轻淡口感的咖啡，意大利人管它叫作美式咖啡，其实也在暗示美国人喝咖啡的不讲究。 真正的美式咖啡其实是滴滤咖啡，就是美国家用电热过滤壶中的咖啡，而美国人也简单地把它称为"Coffee"。这样就能够理解为什么维也纳也没有维也纳咖啡了。在维也纳，那种在咖啡表面布满鲜奶油的咖啡叫作奶油咖啡（einspänner），而在纯咖啡上放奶泡的叫作米朗琪（melange）。 咖啡时间 咖啡时间（coffee time） 是美国企业的传统，也是公司提供给员工的福利，让员工在忙碌的工作行程中，有个喘息的时间和休息的空间。美国公司内通常设有茶水间，并提供员工咖啡机，让员工可以在享受一杯咖啡后，怀著更加饱满的热情，投入到紧张的工作中。咖啡时间后，桌子上往往会留下一圈杯子的印渍，很有意思。 据说南北战争打得正激烈时，有一位来自俄亥俄州的19岁男孩，提著一桶热咖啡，为前线士兵加满锡壶，并带来一些小饼干，使士兵们精神为之一振。那是1862年9月9日，算得上是美国第一个值得纪念的咖啡时间。 美国保留了这个传统，并把它导入企业文化中。事实证明，咖啡时间的确能提升员工的工作效率，这使得一些公司甚至把咖啡品牌也引进企业内部。假如你住在西雅图，又恰巧在微软总部工作，那就有喝不完的星巴克了，因为星巴克总部在西雅图，所以星巴克入驻微软，理所当然；再如你住在旧金山，恰巧在Google总部工作，那就有口福喝到南美咖啡之神胡安・巴尔德斯（Juan Valdaz）了。 撰文＝佐拉（日本设计师兼任绘本画家）
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