全自动与半自动意式咖啡机推荐 轻松在家冲煮意式咖啡

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• 我的第一台咖啡机是LaMarzocco和第一台意式咖啡机是BEZZERA
• 意式咖啡机 通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约15个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。 意式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟着变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机，种类各有千秋。 半自动 以帮补将热水压入滤器，通过颗粒较细的咖啡粉中。通常家用会有一个冲煮头，商业用则有多个，并拥有较大的锅炉。此种咖啡机由于冲煮时间短，使用在需要大量且快速的商业用途上。 全自动 具备研磨机制，从研磨到冲煮皆由微电脑控制，不过冲煮时间较半自动长而且造价昂贵。 使用意式咖啡机的流程 1.温杯 首先，在所有动作未开始前，必须先用咖啡机的温杯区先温杯，避免热饮接触到冷杯会影响口感，如果家用咖啡机没有温杯区，也可以用热水烫过咖啡杯来取代，务必要擦干，避免多余水分影响口感。 2.清理把手 取下把手后，先将前次使用后残余的咖啡粉或清洗过后的水分擦干，避免把手萃取头上残留的水气浸湿了咖啡粉而影响口感，如把手边缘的咖啡粉顺著水流到杯内，则会造成咖啡底端的渣增多。 3.填压咖啡 将咖啡粉拨匀且填压时需注意平整，此步骤讲求密度均匀且紧实，否则当热水流速过慢时会造成萃取不足，将导致咖啡出现酸味，流速过快则会造成过度萃取。 4.安装把手 将咖啡粉填压平整完后务必立刻安装上把手后按键，因冲煮头一般皆约百多度，把手套上后接触的热度与咖啡粉就已经开始进行变化了，将导致咖啡走味。 在家也能轻松品味优雅与香醇 虽然家用等级的浓缩咖啡机，所产生的蒸汽压力无法与动辄数十万的商用等级机种相比但的确提供了一个轻松的方法来解决调制的麻烦，并且透过咖啡豆的配方以及使用者本身的技术，还是可以冲泡出香醇的浓缩咖啡。在这里介绍一些经典机种。 Illy Francis Francis X6 好莱坞名流也爱用的经典咖啡机 坊间的家用咖啡机大多强调实用性，但Illy则将实用功能提升成艺术层次，也让享受咖啡变成每日令人期待的美丽大事。由意大利知名建筑设计师 Luca Trazz于1995年透过Illy的FrancisFrancis所推出的X1，曾出现在多部电影、电视系列剧中(如"史密斯任务"、"欲望城市")而让 人印象深刻。 可惜的是X1目前已经停产，改由较为阳春版的X6取代之，过去X1机种可使用一般咖啡粉与E.S.E.咖啡易理包并用，X6则仅只能使用易理包。承 袭X1风格，X6一样拥有ET般大大头型的咖啡机整体造型充满未来感，纯手工打造的整体不锈钢金属身、环表、椭圆面板、拨杆、灯泡、外露镙丝及黑胶旋钮等 让它不仅只是一台咖啡机，无论摆在哪里都是最漂亮的家俱。 ▲ 采用全球通用的E.S.E.(Easy Serving Espresso)标准设计，只能用易利包咖啡(称为serving或pod或咖啡胶囊)来冲泡，采用自动加压式帮浦系统，最大气压可达17Bar的压 力，可连续打出最细致的奶泡。储水量可达1.5升，机器操作时亦可自由灌装。 Saeco Talea Giro 享受操控咖啡的乐趣 由意大利咖啡机制造大厂Saeco邀请BMW美国设计团队(BMW Group DesignworksUSA )所设计，闪亮圆弧金属机身仿如一台高级BMW般，从入门款Odea系列、进阶款Talea系列到顶级款Primea系列，充分展现BMW标榜的"操控乐 趣"（the Joy of Driving），全系列均强调一根食指就可轻松煮出一杯意式咖啡。 Talea系列像是BMW的5系列跑车，尤其是几秒钟就可透过牛奶岛打出绵细泡沫，快速制作出美味的卡布吉诺与拿铁咖啡。Talea Giro为该系列的入门机种，上方的旋钮为专利技术：SBS(Saeco Brewing System)，只要一个旋转就可以有不同咖啡的选择，右转可以泡出意式咖啡，左转则是美式咖啡。此外，采用陶瓷磨豆刀片，在磨豆时可以保留咖啡的原味， 使用上也安全而且低噪音。 ▲ 水箱为1.7升，提供15大气压帮浦，一次可以冲泡两杯咖啡，最能萃取出完美的CREMA！而选购的牛奶岛为Saeco特殊的设计，将外接蒸汽插入对鲜奶进行发泡，可以准确而高效率的获得绵密发泡的奶泡。 Saeco Talea TOUCH 将意式咖啡带入科技时代 同样是由BMW美国设计团队所设计， 属于进阶款的Talea TOUCH，在台湾推出的时间为去年的十一月，是该系列国内最新款的产品。外观与功能与Talea Giro相仿，但Talea TOUCH为全自动的机种，冲泡咖啡只要点选触碰式屏幕来操控即可，一样采用 SBS功能可以控制水流流速快慢，保持咖啡浓郁味道，可分6、7、8克三阶段调整豆量煮出符合个人需求的意式咖啡。 其余功能还包括电子式盛水盘，一样也是电子式调整高度，可依咖啡杯或马克杯等不同尺寸杯高自动调整，底部还设计旋转盘，可直接旋转整台机器，方便取出侧面的水箱与豆渣盒、冲泡器。同时并有自动开机清洗管路功能，让每次冲泡的咖啡都能确保原味，杯杯都是好咖啡。 ▲ 采用子母双锅炉的设计，可以连续制作二十杯意式咖啡，并且采用水箱/豆槽/废水/豆渣分离的设计，并有可拆卸式专利冲泡器，方便拆卸清理。 Delonghi ESAM3500 单键全自动冲煮咖啡 由意大利咖啡机制造厂商Delonghi于2008年推出的ESAM3500机型，是承继之前ESAM3200后推出的one-touch机型，也 是全自动 型的咖啡机种，强调只要一个按键就可轻松煮咖啡。 ESAM 3500类似于Saeco的Talea中阶机种，"IDF快速奶泡制成系统"直接附在机器内，由冲煮头混合咖啡与牛奶两者，省了手动混合的工序，传统锥形 钢刀磨豆方式不变。 根据经销商炜太李英豪先生分析，星巴克正统的意式咖啡作法单杯豆量约为13--15公克，ESAM 3500的单杯最大粉量介于6--16 公克，可以依照个人口感自由调整，其"CRF(Compact Reliable Fresh)专利无间断式冲煮系统"标榜现磨现煮不走味，且使用开关机自动清洗功能，节省清洗时间。 ▲ 采用咖啡豆、咖啡粉双制成的系统，可以将咖啡豆或是国外的滤泡式咖啡粉倒入制作。内部有不锈钢双锅炉的设计，分别为咖啡蒸汽锅炉与奶泡调理锅炉，两者同时保持水温九十一度，水箱与冲泡器可从正面拆卸，较节省空间。
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