咖啡厅咖啡饮料种类介绍 常见意式咖啡依照做法分类不同调制方法

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• 各种少见的咖啡品种介绍和品种命名的方法
• 咖啡的种类很多 有些名字是指咖啡做法不同 有些则是指咖啡豆的产地不同 做法不同 目前市面上常见的意式咖啡是依照做法分类 包含 : 卡布奇诺, 拿铁咖啡, 摩卡咖啡以及焦糖玛奇朵。 这些不同的名称代表著不同的咖啡调制方法 以espresso(意式浓缩咖啡)为基底加上牛奶 依照不同的比例来调配出不同口感的咖啡 除了意式咖啡之外, 美式咖啡, 爱尔兰咖啡以及维也纳咖啡也是拥有特殊调制方式的咖啡 由其是爱尔兰咖啡, 更是在咖啡里加入了酒精, 因此可视之为调酒也可算是咖啡 产地不同 蓝山咖啡, 曼特宁咖啡是另外两种坊间常见的咖啡名称 蓝山咖啡是因为产地位于中南美洲牙买加的蓝山山脉而得名 曼特宁咖啡乍听之下跟产地无关 事实上曼特宁咖啡有个别称叫做苏门答腊咖啡, 产于亚洲印尼苏门答腊 至于为什么会叫做曼特宁, 只是因为当初日本人喝到这好喝的咖啡的时候 由于语言上的不同产生误会, 而误称之为曼特宁咖啡 除此之外, 巴西咖啡, 哥伦比亚咖啡以及爪哇咖啡等等也是依据咖啡豆的产地来命名 咖啡名称 内容描述 名称由来 黑咖啡 Black Coffee * 直接用咖啡豆冲煮的咖啡 * 不加牛奶不加糖 咖啡生豆经过烘焙之后呈现焦黑色, 因此经热水冲泡完成的成品称之为黑咖啡 白咖啡 White Coffee * 咖啡冲煮后加入炼乳 * 美国另指使用轻度烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡 加炼乳后跟咖啡原始颜色产生结合 意式浓缩咖啡 Espresso * espresso是ㄧ种冲煮咖啡的方式 * 利用高温高压冲煮咖啡 * 相传一名意大利工程师为了达到快速煮咖啡,想出了高压高温的方式,不仅节省了时间,冲煮出的咖啡香气浓郁 * expresso意大利文意思为"快速" 拿铁咖啡 Coffee Latte * espresso当基底 * 加上两份以上的牛奶不加奶泡 * Latte是意大利文的牛奶 * Caffe' Latte也就是牛奶咖啡的意思 卡布奇诺 Cappuccino * espresso当基底 * 加入牛奶跟奶泡 * 咖啡跟牛奶奶泡比分为1:1:1 * 可额外加入肉桂香料巧克力粉调味 * 两份espresso当基底称之Double Cappuccino是基督教圣方济会教士的服饰名称,相传是因为这款咖啡的样式类似该派教士的打扮而得名 玛奇朵 Macchiato * espresso加上奶泡 * Macchiato在意大利文是指烙印的意思 * 熟悉的焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)则是在Macchiato上淋上焦糖,代表著甜蜜的印记 摩卡咖啡 Coffee Mocha * 也门咖啡 * 另指意式花式咖啡(espresso加上牛奶及巧克力) * 17世纪第一批销售到欧洲的也门咖啡是来自也门的摩卡港 * 也门咖啡是透过深度烘焙, 带了巧克力般的苦甜味,因此今日加入巧克力酱的意式咖啡也称之为摩卡咖啡 美式咖啡 American Coffee espresso加入热水 名称来自于在欧洲的美国军人将热水加入espresso的习惯 爱尔兰咖啡 Irish Coffee * 热咖啡加上威士忌 * 顶端放上奶油 浪漫传说: 一段关于爱尔兰都柏林机场里一位酒保迷恋空姐的爱情故事 维也纳咖啡 Viennese (德文:Melange) 滚烫的热咖啡加上冰凉鲜奶油和巧克力，并撒上糖制的七彩米 * 浪漫传说: 奥地利马车夫 爱因舒伯纳 发明,表达丈夫对妻子的思念 * 17世纪时, 柯奇斯基 在维也纳开启了牛奶咖啡的新风潮 越南咖啡 Vietnamese Coffee * 咖啡粉盛在金属特殊的炮制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里 * 等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌 越南式冲泡方法 曼特宁咖啡 Mandeling Coffee * 别称苏门答腊咖啡 * 风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。 曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，而是印尼曼代宁mandheling民族的音误
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