法压式咖啡壶教学 法压壶怎么打奶泡?法压壶可以泡茶吗
发表于:2024-12-22 作者:创始人
编辑最后更新 2024年12月22日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )法压壶去渣技巧 让法压壶和手冲一样干净深烘焙的咖啡豆使用法压式冲煮法,可以呈现出香而不苦,浓郁咖啡油脂香气,却不会有
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- 法压壶去渣技巧 让法压壶和手冲一样干净
- 深烘焙的咖啡豆使用法压式冲煮法,可以呈现出香而不苦,浓郁咖啡油脂香气,却不会有任何的酸味。 此外,法压式滤压是透过不锈钢网过滤,不需要使用滤纸的。因此,一定要慎选品质好的专用滤压壶,千万不要拿一般的泡茶器来使用。 今天用来示范的是,佑品推荐的法式滤压壶,门市价格约500多。老板说这款全玻璃材质,材质很坚固耐用,容量约300cc。 使用的咖啡豆是佑品的黄金曼特宁,以最粗的刻度磨成咖啡粉(使用的是飞马牌磨豆机刻度8)。 粉水比是一大关键。建议的水粉比是1:15 (入水)。 将适量的咖啡粉倒入杯中。 PS.如果讲究些可以装些热水先暖壶。 这次测试约16g的粉量。 水温约90-95度间倒入杯中。 15倍的入水量,计算后为16x15=240cc。 盖上杯盖保温,静置四分钟。 时间到后,将顶部的压柄慢慢往下压到底。 越往下会有些阻力,如果喜欢丰厚的油脂感可以再尽量压用力些。 再将咖啡滤出,就完成了。 法压式咖啡冲泡方式摘要: 1.建议使用深烘豆,咖啡粉以最粗刻度 2.水温90--95度 3.水粉比(入水) 1:15 4.冲水后加盖,静置四分钟 5.压下的力道会影响油脂的丰厚度 可视个人偏好风味,调整以上设定 另外,法压壶的另一个用途,是可以用来打奶泡。只要把温热牛奶装入,上下拉压就可以制造出奶泡的效果。
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2022-05-18 08:04:52
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