哥伦比亚Excelso EP安蒂奥基亚咖啡豆品种介绍

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　　哥伦比亚咖啡简介:

　　仅次于巴西的世界第二大咖啡生产国。是生产"哥伦比亚mild"的国家中的龙头老大。产地名已成为广为人知的咖啡名称，像是美得宁、马尼萨雷斯、波哥塔、阿尔梅尼亚等都有各有各的风评。咖啡豆是淡绿色的大粒型，据特有的厚重味，不管是当纯咖啡，或是混合都是非常适合。 哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国，生产量是世界总产量的12%，仅次于巴西，而在生产colombian mild国家中占第一位。哥伦比亚咖啡树均栽种在高地，耕作面积不大，以便于照顾采收。采收后的咖啡豆，以水洗式(湿法)精制处理。哥伦比亚咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。哥伦比亚咖啡豆豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受青睐。口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味。中度烘焙可以把豆子的甜味发挥得淋漓尽致，并带有香醇的酸度和苦味;深度烘焙则苦味增强，但甜味仍不会消失太多。一般来说，中度偏深的烘焙会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很适合。

　　咖啡豆因烘焙度的不同，可以制造出香味上的微妙变化。一般而言，烘焙度越浅果酸越重，随着烘焙度的加深酸度会减弱苦度会增强。烘焙的深浅要根据咖啡豆的产地，树种，口感特征，冲泡方法等来决定最适当的烘焙度。烘焙度粗略的可分为浅炒，中炒，深炒三个阶段。

　　哥伦比亚Excelso EP安蒂奥基亚

　　生产国：哥伦比亚

　　等级：Excelso EP

　　种植区域：安蒂奥基亚

　　厂牌：大量繁多

　　处理方法：湿法处理

　　外观：2d/300gr，SCR17-18

　　品种：缇纳，铁比卡

　　注：这是一款非常通用的"特种咖啡"产品真可谓是相当的好。具有经典的哥伦比亚风味，令人愉快的苦味，适中的强度和平衡。干香味有甜焦糖和巧克力香气。它也具有良好的味觉层次，具有香草，草莓，西瓜以及花香。

　　干香气(1-5)：3.5

　　湿香气(1-5)：3.6

　　酸度(明亮度)(1-10)：8.6

　　味道(层次感)(1-10)：8.7

　　口感(醇厚度)(1-5)：3.6

　　余味(残留度)(1-10)：8.7

　　平衡性(1-5)：0

　　基础分(50):50

　　总分(最大100):86.7

　　强度/主要属性：略强/果香，果酸与苦味的微妙平衡。

　　建议烘焙程度：city+,fullcity

　　对比：经典的哥伦比亚精品咖啡

　　哥伦比亚的咖啡种植分布在从北方向南延伸的科迪勒拉山脉区域。哥伦比亚的大部分咖啡都非常一般，但产自乌伊拉火山地区，考卡河地区以及纳里尼奥省和托利马省的南部种植区都特别优质。哥伦比亚精品咖啡多来自小型家庭农场，这些农场的采摘与加工都非常优异。哥伦比亚精品咖啡具有圆润的豆型，蔗糖般的甜味，以及鲜花与热带水果的香气。

　　哥伦比亚咖啡在美国与欧洲已经拥有几十年的销售历史，并且已经将哥伦比亚咖啡营造为"好咖啡"的同义词。但其实哥伦比亚的商业豆品质并不优秀，这些商业豆往往口感浑浊缺乏干净明亮的特点，口感具有一定的攻击性。因为工业化的商业生产混乱的批次与竞争往往会降低咖啡这一娇贵植物的质量。

　　但哥伦比亚精品咖啡的品质却是毋庸置疑的。哥伦比亚咖啡的等级制度一直为也能所诟病。因为豆子的大小并不能直接决定咖啡品质的好坏。好的哥伦比亚精品咖啡在本国的评级并不高的尴尬情况时有发生。

　　所以选购哥伦比亚咖啡，最关键的并不是它的等级，而是选择它的产区。很多著名的哥伦比亚咖啡产区经常采取咖啡与葡萄的套种工艺，这赋予了哥伦比亚精品咖啡丰富的水果芳香。

　　哥伦比亚很多精品咖啡的一大特点是种植品种为缇纳(CATTURA)，这种波旁的突变品种随着海拔的上升产量会严重下降，其本身具有浓郁的柑橘芳香，并且具有优质波旁特有的甘甜。