肯亚咖啡烘焙心得：四炉风味爆炸的肯亚咖啡怎么喝？

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• 肯尼亚咖啡豆适合做哪种咖啡
• 今天烘的是非洲 肯亚奇安度庄园 AA Top 我买了0.5公斤325元，本来想买耶加雪夫的，可惜当场没货，就买了这支价格还能接受的豆子。店员说还是要到2爆再下豆...不过我担心又烘焙坏了，加上cr100实在听不出几爆了，所以看差不多就匆匆下豆了，我猜应该是在一爆结束前。 烘焙数据如下： 豆量：120g，烘完100G. 气温：约20度吧 时间：6分钟 烘焙度：一爆结束前. 感想：500g能烘成约400g，我每天喝15g，上班5天喝75g，还有25g可以星期六喝，如果有天没出差，就可以六日都够喝，只要每星期烘焙1次就好，半公斤325元可以喝一个月，所以这样的嗜好只要325元/月，比起今天买的299元的红酒只能喝3天来得强10倍。而且最近每天喝2杯好像造成晚上很难睡，看来咖啡生涯会比摄影生涯提早挂点。 980321 今天烘第2次 烘焙数据如下： 豆量：120g，烘完99G. 气温：约25度吧 时间：6分20秒 烘焙度：2爆结束前.泛油光但无油 感想；由于上一批有点偏酸，所以想烘深一点，因为今天气温比较高，所以也只多了20秒，不过，却是比上次的深焙了许多，刚烘完就捉了8g搭配上次的8g手冲了160cc来喝，是没那么酸了，多了点层次，不过有点我不喜欢的涩味，希望多放几天会好些。看来以后如果每个星期烘120g，还是要一个星期深焙、一个星期浅焙，然后搭配起来喝比较合我的口味。如果1天喝15g，冲150cc，可以喝6天，六日就搭配坤林的或是cosco义式豆，不过如果变成1天2次各15g，不到4天就没啦！所以还是一天一次自己的单品，一次办公室的义式，不过自己的可以在家冲，也可以拿到办公室冲，所以办公室还要放个金属网的独享杯比较方便。不过话说回来，如果1天40g，每周烘出99g真的不够喝，差不多2周560g，也就是2周半磅比较够。如果要维持一周烘100g，可能要搭配买半磅别人烘的豆子。下次去欧舍顺便带点他们烘的成品好了，也可以喝喝看别人烘的有何不同。 980328 今天烘第3次 烘焙数据如下： 豆量：137g，烘完115G. 气温：约23度吧!晚上8点半 时间：5分45秒，前2分钟有开一点点缝隙，降低温度上升速度 烘焙度：1爆结束前.淡咖啡色无油光，不是很均匀 感想；由于上一批有点过焙，所以想烘成浅焙一点，也想学别人拉长脱水时间，但是有点失败，下次应该把盖子转90度，金属烘焙室可以完全密封，让收集银皮的上方镂空，降低温度，拉长脱水时间。这次的喝起来还是偏酸，不过加上上次中深焙的，稍微可以造成有酸有厚重的喝感，这是我喜欢的，而且换成法蓝绒来冲，可以多点脂质跟蛋白质，再拉高温度，可以少点酸，这样喝起来应该很ok！第一次认真买豆子来烘焙，幸好买到入门好烘的肯亚aa，怎么烘都可以有另一种风味，不致于因为烘坏了变得不能喝，调整一下萃取的方式，还是可以喝得很高兴...不过喝到半磅1150的蓝山，我突然觉得，这很像音响，蓝山是高档的全音域喇吧，听起来就是顺，有酸有浑厚，我的是土炮2音路喇叭，依自己的喜好设计分音器，有高有低，但就是没那么顺，不过结论是，自己花得起，又喜欢就好。 今天烘第4次 烘焙数据如下： 豆量：137g，烘完115G. 气温：约25度吧上午11点半 时间：12分，前2分钟加热脱水，然后变成送风不加热，到6分半时再开加热，哄到11分30秒，感觉已经开始2爆了下豆。 烘焙度：2爆刚开始，深咖啡色无油光，均匀。 感想：看到很多人说脱水很重要，所以我没有一直加热，让温度停在150度左右，感觉多了这个程序以后，第二次加热时，豆子因为重量减轻，比较囊跟著气流旋转，好像烘得比较均匀，颜色比较一致。
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