挂耳包也能多采多姿(四):皇家咖啡(下)
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )接著把白兰地拿出来,倒进量杯里,大约15-20cc 当然喜欢酒味浓一点的也可以加多一点点,但最好和咖啡的浓度搭配,不然只剩酒味就不好喝
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接著把白兰地拿出来,倒进量杯里,大约15-20cc 当然喜欢酒味浓一点的也可以加多一点点,但最好和咖啡的浓度搭配,不然只剩酒味就不好喝啰。 接下来拿另一个杯子出来,加一匙塘,如果没有茶匙,一般西餐喝汤用的大汤匙半匙就差不多了。 把白兰地倒进杯子,摇一摇和糖稍微融合。 倾斜杯子,拿打火机或小瓦斯炉在白兰地表面过火,但千万要小心一点喔,不要烫伤了。如果很怕火的话,可以用微波或在锅子里加热的方式把酒精煮掉。 过火的目的是让酒精软化,并且把白兰地的香味引出来,也会比较容易和咖啡融合。过火的过程非常迷人,蓝色的火焰会在杯中跳舞。 大约30秒后(怕酒精太浓的可以多烧一会),把刚刚冲好的咖啡倒进去,火焰自然会熄灭。 稍微倒用力一点没关系,利用水流的力道也可以促进杯底的糖融合,口感会更香甜可口喔。 皇家咖啡完成,白兰地因为过了火所以满室喷香,配上香浓的单品咖啡呈现出完美的多层次口感,而加了糖又可以软化酒精,连不爱喝酒的女生也会大爱这杯皇家咖啡喔。 2022-05-17 22:21:34
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